旬の味覚!「いかなごくぎ煮」
こんにちは。 乳日配課の島田です。
本日は春の訪れを告げる「いかなごくぎ煮」をご紹介いたします。


『西山佃煮 いかなごくぎ煮 新物』

75g 本体価格 ¥599






今年は 3月15日 発売となります。


「いかなごくぎ煮」とは、神戸から西播磨にかけての瀬戸内沿いで、
古くから親しまれている家庭料理です。


室津港から繰り出す漁船により陸揚げされ、新鮮なうちに炊き上げました。

今年のいかなご漁が先日開始し、今年も無事いかなごが収穫できました。




淡路沖の小魚は、塩分濃度や水温の違う潮目に群れを作ります。




鮮度の落ちやすい小魚の漁はスピードが勝負とされています。

出漁から網入れ、そしてより多くの群れをすくい上げ、
できるだけ迅速に網を引き揚げることが、漁のポイントとされています。





新鮮さが命のいかなごは、船から下ろして
直ぐに競りにかけられます。





新鮮ないかなごは、魚体に透明感があり非常に綺麗です。





淡路島で獲れた「いかなご」は2月頃には体長2cm前後に成長しています。

これぐらいの大きさのものを“シンコ”と呼びますが、
いかなごの成長は非常に速く、あっという間に大きくなってしまいますので、
このシンコ漁が出来るのは、限られた短い期間のみで大変貴重です。


今回紹介する「くぎ煮」は、このシンコだけを佃煮に仕上げたものです。


また「くぎ煮」とは、
名前の由来は、出来上がりの姿が“さびた古い釘”
似ているところから名づけられたそうです。


こだわりのポイントは"獲れたてを生のまま炊き上げている"こと。

醤油・砂糖・高知産の生しょうが等を用い
独自の製法で炊き上げたので、
お口の中でホロリとくずれるような柔らかな食感、
じっくり染みた甘辛いお醤油の香ばしさと、
程良い生姜の風味は絶品です。ひらめき

旬の味をぜひお試し下さい!
春の訪れを告げるいかなご
まだまだ寒い日も続きますが。。。
店には、春の訪れを告げる商品が並び始めました。

本日は、こちらをご紹介します!

『西山佃煮 いかなごくぎ煮 新物』




いかなごくぎ煮とは、兵庫県周辺で古くから親しまれている家庭料理。
出来上がりが古いさびた釘に似ていることから、「くぎ煮」と名付けられました。

原料のいかなごとは、スズキ目イカナゴ科の魚です。
この魚は12月頃産卵し、生まれた稚魚は2月頃には体長2cm前後に成長します。
これくらいの大きさのものを「シンコ」と呼びますが、いかなごの成長は早いので、この「シンコ」が獲れるのは、わずかな間だけ。
その「シンコ」を生から炊き上げているのが、いかなごくぎ煮なのです。

わずかな期間しか楽しめない味だけに、この商品が店頭に並ぶと春の訪れを感じます。

口の中でホロホロとくずれる柔らかな食感、甘辛仕上げの味付けで、白いご飯との相性は抜群です!
また、お酒のおつまみにもおススメですよ。

定番の春の商品、14日に発売します。
皆様、ぜひお試しください。

(※)一部取扱いのない店舗・入荷が遅れる店舗がございます。
成城石井人気No.1佃煮!!
こんにちは!

成城石井オリジナルの佃煮
「成城石井 淡路島産ちりめん山椒佃煮」
待望の2015年新物がついに入荷しました!!



発売以来、お客様に御支持いただき、
今では成城石井の人気ナンバーワン佃煮に成長しました。


こちらの商品は、淡路島で獲れたちりめんを
鮮度の良いうちに「生から」炊き上げています。
生から炊き上げることにより、非常にやわらかく
仕上げることができるのです


(ちりめんは魚体が小さく鮮度が落ちやすいので、
一度炊き上げたしらすを天日干しし、その後に
味付けをする、というのが一般的です)





ちりめんの味を引き立てる、もう一つの主役が山椒です。
山椒は国産山椒の実だけを使用しています。
後味に余韻があり、やさしい香りが口の中に
心地良く拡がるのが特徴
です。

調味料の醤油・みりんは天然醸造で、
保存料・着色料は使用しておりません


甘辛く味付けされたちりめんと、
ピリリとくる山椒の風味が絶妙な相性です

今年も入荷した待望の新物ちりめん山椒をぜひお試し下さい。


【新物】上沖 宮崎産浅漬らっきょう
こんにちは、乳日配課の大塚ですおはな

今年も季節限定の新物の浅漬けらっきょう
入荷しました!!



通常、5月末〜6月中旬がらっきょうの収穫期ですが
この収穫期の1ヶ月以上前に特別に収穫される「春採りらっきょう」の存在をご存知でしょうか?

らっきょうの成長は非常に速く、またたく間に
大きくなってしまいますびっくり
その大きくなってしまう前に収穫し、浅漬にした物が今回ご紹介する
新物「浅漬らっきょう」なのです!!

らっきょう漬けといえばよく、独特の歯ざわりと香りで苦手な方もいるかと思います。
ですが春採りの新物らっきょうは、細長くシャキシャキとした食感が特徴で、癖が少なく、程よい辛み・苦みが絶妙なバランスで楽しめる逸品です。
新鮮な内にあっさり塩味で浅漬にすることにより、
ご飯と一緒に食べても、お酒のおつまみにも最適な逸品です熱燗グッド



らっきょうは水はけの良い土地で出来ると知られています。
日本でも、砂丘らっきょうなど海沿いの地域が産地に
なっています。
鳥取、福井県三里浜、鹿児島県吹上浜が大きな産地です。
ところが宮崎県都城地区は内陸でしかも盆地ですグッド
宮崎県都城の盆地は火山噴火で出来た広大なシラス台地で、
水はけが良く、また適度な保水力も持っている土地なのです見る
都城の産地特徴は火山灰で砂丘とは違い、
必要な栄養素を多く含んでいますワッ!
そして、広大な盆地はどこまでもシラス台地で毎年畑を移せます。

つまり連作障害が発生しにくい産地なのです!!
このように、宮崎県都城の盆地はらっきょうの生産にピッタリなのですYES!ニコニコ

今年も、定番の塩味に加えて、甘酢味も入荷しています拍手
甘みにハチミツを使い、甘すぎず酸っぱすぎず、春採り
らっきょうの風味を活かした味わいに仕上げていますひらめき


この時期しか味わうことの出来ない旬の味、
春採り浅漬らっきょうをぜひ一度お試し下さい
!てれちゃう


【新物】広田産 湯通し塩蔵わかめ4/11より順次販売開始!
こんにちは、乳日配課の大塚です。

ポカポカと暖かい日が多くなってきて、桜のシーズンも
残りわずかとなってきましたね桜

そんな中、今年も
広田産塩蔵わかめの【新物】が入荷しました!!

わかめ

最大の特徴はとにかくその歯ごたえと弾力ですてれちゃう
弾力がありながらもやわらかく、癖になるぷりっぷりの
歯ごたえは他のわかめが食べられなくなるほど
びっくり

今の時期は新物ですので尚のことその特徴が生きていますし、
緑の色も大変鮮やかですニコニコ

常連のお客様からも大変ご好評を頂いている、
成城石井の大人気商品
です拍手

なぜ、これほどまでに広田産わかめが美味しく評判かというと…

わかめが育つ三陸沖は、栄養分を多く含む親潮と暖流の黒潮が
ぶつかり、複雑な海流が生まれる日本でも有数の好漁場です。
そのような豊かな自然環境の中ですから、わかめ以外にも
牡蠣やホタテなども海産物として有名なのも頷けます。

我が家ではこの広田産塩蔵わかめを必ず常備しています。
2歳の娘は、水で戻したわかめに出汁醤油と適量のゴマを
かけた和え物が大好きです!

これ以外にもゴマ油とポン酢で仕上げたわかめサラダも、
広田産わかめの良さを十二分に堪能できる私の
オススメの食べ方ですグッド

肉厚で加熱しても溶けませんので、わかめスープや
加熱調理にも相性バツグン
!!

食卓で大活躍になること間違いなし!

4月11日から順次各店舗の販売が開始致します男
1年で今の時期だけの新物です。
ぜひこの機会にお楽しみ下さい!!

春の訪れを告げる商品!いかなごくぎ煮♪
こんにちはおはな乳日配課の山内です女

やっと寒さが和らいできましたねポッ
今日は春の訪れを告げる商品をご紹介します桜

西山佃煮 いかなごくぎ煮 新物



いかなごくぎ煮とは、兵庫県周辺で古くから
親しまれている家庭料理
です。

「くぎ煮」とは、出来上がりが古いさびた釘に
似ていることから付けられた名前です見る

原料のいかなごとは、スズキ目イカナゴ科の魚で
移動性の少ない魚です鉛筆

12月頃産卵し生まれた魚は2月頃には
体長2cm前後に成長します。
これくらいの大きさのものを「シンコ」と呼びますが、
いかなごの成長は早いので、この「シンコ」が獲れる
のは、わずかな間だけ!

その「シンコ」を生から炊き上げているのが、
いかなごくぎ煮なのです!


口の中でホロホロとくずれる柔らかな食感、
甘辛仕上げの味付けでご飯が進みます♪


定番の春の商品、大好評発売中ですラブラブ

皆様もぜひお試しください!

2/21発売予定!丸ごと漬け込んだ春のお漬物☆
こんにちは!乳日配課の山内です女

冬らしい寒い日が続きますが、春の訪れが
待ち遠しくなる商品をご紹介します桜!

桜丸ごと漬け込んだ春きゃべつ桜



瀬戸内の温暖な気候と豊かな自然に恵まれ、淡路島は
「農業王国」とよばれる程、農業がさかんですよつばのクローバー

銀座若菜の契約産地として30年以上のお付き合いがある
池田農場は淡路島にあり、有名な淡路産玉ねぎの他、
2月に入ると春玉きゃべつを作っていますラッキー



このキャベツの特徴は葉の巻きが緩やかで、
歯触り柔らかニコニコそして自然な甘みがありますモグモグ

自然なうま味を活かして醤油・自然海水塩・日高昆布で
丸ごとあっさりと漬けこんだ
のが
「丸ごと漬け込んだ春きゃべつ」
です拍手

半割のキャベツをざくざくお好みの大きさに切ってそのまま
召し上がっていただくのもお勧めですが、レモンを絞ったり、
マヨネーズを加えたり、ブラックペッパーを振りかけたり・・・
楽しみ方はいろいろですてれちゃう

2/21発売予定です!!
春の季節限定の味わいをどうぞお楽しみください女

この時期限定☆おいしいお漬物♪
こんにちはおてんき乳日配課の山内です女

年が明け、寒い時期真っ只中ですが、
皆様体調は大丈夫でしょうか?

この時期限定のおいしいお漬物が入荷しました拍手拍手
宮崎県産 天日干し沢庵 新物





冬にしか収穫されない、天日干し用の沢庵を使用し、
こだわり製法で干している一品!!

大やぐらで大根を約2週間も干しています晴れ
気温や湿度に注意しながら、芯までやわらかく仕上げています
自然乾燥ならではの、風味豊かな沢庵ですニコニコ





寒さの中でじっくりと干しあげた新物は、期間限定。
1〜2月しか味わえない1品ですてれちゃう

おいしいものをたくさん食べて、寒い冬を乗り切りましょうラッキー

【新物入荷!】宮崎県産春採り浅漬らっきょう入荷!!
おはようございますおてんき
乳日配課の四方です男


新物の宮崎県産浅漬らっきょう
の季節が今年もやって参りました!

通常、らっきょうと言えば、甘酸っぱい味付けのものを
思い浮かべがちですが、これは
毎年5月末〜6月中旬に収穫されたらっきょう
漬け込んだ物になりますモグモグ

らっきょうは水はけの良い土地で出来ると知られています。
日本でも、砂丘らっきょうなど海沿いの地域が産地に
なっています。
鳥取、福井県三里浜、鹿児島県吹上浜が大きな産地ですよつばのクローバー

ところが宮崎県都城地区は内陸でしかも盆地ですびっくり
宮崎県都城の盆地は火山噴火で出来た広大なシラス台地で、
水はけが良く、また適度な保水力も持っている土地なのです見る

らっきょう3
都城の産地特徴は火山灰で砂丘とは違い、
必要な栄養素を多く含んでいますてれちゃう
そして、広大な盆地はどこまでもシラス台地で毎年畑を移せますラッキー
つまり連作障害が発生しにくい産地なのです楽しい
このように、宮崎県都城の盆地はらっきょうの生産に
ピッタリ
なのですイケテル

らっきょうの収穫風景
らっきょう1

この収穫期の更に1ヶ月以上前に特別に収穫される
「春採りらっきょう」の存在をご存知でしょうか?
らっきょうの成長は非常に速く、またたく間に
大きくなってしまいます。

大きくなってしまう前に収穫し、浅漬にした物が今回ご紹介する
「浅漬らっきょう」なのです拍手

らっきょう2

春採りらっきょうは細長くシャキシャキとした食感が特徴ですニコニコ
新鮮な内にあっさり塩味で浅漬にすることにより、
程よい辛み・苦みが絶妙なバランスで楽しめる、
まさに旬の味
です楽しい!

ご飯と一緒に食べても、お酒のおつまみにも最適な逸品ですビール

さらに今年は、定番の塩味に加えて、甘酢味も新登場です!!
甘みにハチミツを使い、甘すぎず酸っぱすぎず、春採り
らっきょう
の風味を活かした味わいに仕上げていますニコニコ

この時期しか味わうことの出来ない旬の味、
春採り浅漬らっきょう
をぜひ一度お試し下さい男


「上沖 宮崎産浅漬らっきょう 新物」140g 税込¥399
 4/26(金)発売
らっきょう4

「上沖 宮崎産浅漬らっきょう(甘口) 新物」140g 税込¥399
 4/26(金)発売
らっきょう5


漁解禁!「いかなごくぎ煮」新物入荷
こんにちはおはな

商品部乳日配課の四方です男

本日は春の訪れを告げる「いかなごくぎ煮」をご紹介いたします!

chamei5


いかなごくぎ煮。

それは、神戸から西播磨にかけての瀬戸内沿いで、古くから親しまれている家庭料理ですひらめき

室津港から繰り出す漁船により陸揚げされ、新鮮なうちに炊き上げました時計

chamei5

今年のイカナゴ漁が先日開始し、今年も無事イカナゴが収穫できましたYES!ワッ!

chamei5

淡路島で獲れた「いかなご」は2月頃には体長2cm前後に成長していますひらめき
これぐらいの大きさのものを“シンコ”と呼びますが、
イカナゴの成長は非常に速く、あっという間に大きくなってしまいますので、
このシンコ漁が出来るのは、限られた短い期間のみで大変貴重ですラッキー


今回紹介するくぎ煮は、このシンコだけを佃煮に仕上げたものです。

また「くぎ煮」とは、
名前の由来は、出来上がりの姿が“さびた古い釘”に
似ているところから名づけられたそうですポッ

chamei5


こだわりのポイントは獲れたてを生のまま炊き上げていることよつばのクローバー



醤油・砂糖・高知産の生しょうが等を用い
独自の製法で炊き上げたので、
お口の中でホロリとくずれるような柔らかな食感、
じっくり染みた甘辛いお醤油の香ばしさと、
程良い生姜の風味は絶品です拍手拍手拍手



西山佃煮 いかなごくぎ煮「新物」  
85g 税込¥499


今年の販売がついに始まりましたイヒヒ
旬の味をぜひお試し下さい!!
新物たくあん入荷しました!
乳日配課の堀江ですパクッ
明日は大寒!
関東地方も、来週雪予報がちらほら‥雪
今度は万全の準備を心掛けたいですね。
そんな季節恒例の、この商品が入荷しています。



「宮崎産天日寒風干したくあん」新物です拍手

宮崎産の大根を、真冬の寒風で干し上げたたくあんで、
天日干し大根の独特の香りが食欲をそそります桜
こだわりのポイントはここdowndown


ひらめき大根・・・「干し理想」という干し大根専用の白首大根です。
      冬にしか収穫されません。

ひらめき干し・・・宮崎県田野町の風物詩でもある大やぐら
      (写真´∋仮)で約2週間かけて干します。
      約2週間干した物だけを、本来は
     「干したくあん」と言います。
      この期間に温度が高かったり、雨が降ると
     「あまずれ」(変色)になってしまい、カット用と
      して売られたりします。気温・湿度に細心の
      注意を払いながら、自然乾燥特有の風味豊かな
      干し大根に仕上げます。
      約2週間干し上げられ、芯まで柔らかいのが
      本物なのです。






この季節の宮崎県田野町では、この大やぐらに大根がぶら下がっている光景をあちらこちらで見る事ができます。

新物たくあんならではの風味豊かな味わいは、
1月〜2月にしか味わうことが出来ませんてれちゃう
ぜひお試しください赤い旗



 【新物】宮崎産 天日寒風干したくあん






初夏が旬の名産品『純あご野焼』
こんにちは、乳日配課の小笠原です晴れ

ちょっと色黒の大きなちくわのように見える「純あご野焼」は、日本海の初夏の味覚であるトビウオをすり身にして焼き上げたもので、島根県の名産品です。





トビウオのことを山陰地方では「あご」と呼ぶことから、トビウオを使った大きなちくわを「あご野焼」と言います。

トビウオは、名前の通り、水面を飛び出して滑空することができる魚です。
胸びれを翼のように広げて空を舞う姿はグライダーを思わせます。
なんとその飛距離は、大型のものだと600mにも達し、100mぐらいの距離ならば当たり前のように飛ぶそうです。

魚にも関わらず空まで飛んでしまうトビウオは、いわば、魚類の中のアスリート魚
その身は脂肪分が少なくひきしまっていて、すり身にして焼き上げたときに、
しこしことした素晴らしい弾力と旨みが生まれます。
トビウオの身は、ちくわの材料として最高なのです!!

普通のちくわはタラなどのすり身を混ぜますが、ご紹介する「純あご野焼」は、100%トビウオだけを使い、生のまますり身にしています。

だから、トビウオそのものの歯ごたえと旨みがじっくり味わえるのです。

こだわりはそれだけではありません。

出雲市で醸造された清酒の粕からつくった焼酎、
奄美大島のさとうきびが原料の砂糖、北海道の馬鈴薯からのデンプン、
中国皇帝に献上していたという名塩、国産もち米麹で3年間熟成させたみりん、
イワシから抽出した魚介エキスを使用して、化学合成調味料は一切使っていません。


噛めば噛むほど味が出るおいしさは、お酒のおつまみにぴったり。
1センチ幅くらいにスライスして、わさび醤油で食べたり、軽く焙ってそのまま丸かぶりしてもOK。

いちど食べたらやみつきになること請け合いです。

5月下旬から7月上旬までの約1ヶ月間の期間限定商品です。
今年は、5/30(水)より各店で入荷します。


初夏の旬の味わい、どうぞお試し下さい!!




出雲大社 純あご野焼
210g ¥599

 
【新物入荷!】宮崎県産春採り浅漬らっきょう入荷!!
おはようございますおてんき乳日配課の小笠原ですおはな

新物の宮崎県産浅漬らっきょう
の季節が今年もやって参りました!!

通常、らっきょうと言えば、甘酸っぱい味付けのものを
思い浮かべがちですが、
これは毎年5月末〜6月中旬に収穫されたらっきょう
漬け込んだ物になります。
 
らっきょうは水はけの良い土地で出来ると知られています。
日本でも、砂丘らっきょうなど海沿いの地域が産地になっています。
鳥取、福井県三里浜、鹿児島県吹上浜が大きな産地です。
ところが宮崎県都城地区は内陸でしかも盆地です。
宮崎県都城の盆地は火山噴火で出来た広大なシラス台地で、
水はけが良く、また適度な保水力も持っている土地なのです植物



都城の産地特徴は火山灰で砂丘とは違い、
必要な栄養素を多く含んでいます。
そして、広大な盆地はどこまでもシラス台地で毎年畑を移せます。
つまり連作障害が発生しにくい産地なのです。
このように、宮崎県都城の盆地はらっきょうの生産にピッタリなのです。


upupらっきょうの収穫風景


この収穫期の更に1ヶ月以上前に特別に収穫される
「春採りらっきょう」の存在をご存知でしょうか?
らっきょうの成長は非常に速く、またたく間に大きくなってしまいます赤ちゃん

大きくなってしまう前に収穫し、浅漬にした物が今回ご紹介する
「浅漬らっきょう」なのです赤い旗



春採りらっきょうは細長くシャキシャキとした食感が特徴です。
新鮮な内にあっさり塩味で浅漬にすることにより、
程よい辛み・苦みが絶妙なバランスで楽しめる、
まさに旬の味
ですてれちゃう
ご飯と一緒に食べても食事、お酒のおつまみにも最適な逸品ですビール

さらに今年は、定番の塩味に加えて、甘酢味も新登場です!
甘みにハチミツを使い、甘すぎず酸っぱすぎず、春採り桜らっきょうの風味を活かした味わいに仕上げています。
 
この時期しか味わうことの出来ない旬の味、
春採り浅漬らっきょう
をぜひ一度お試し下さい!!



「上沖 宮崎産浅漬らっきょう 新物」
 140g
 税込¥399
 4/26(木)発売

 


「上沖 宮崎産浅漬らっきょう(甘口) 新物」
 140g
 税込¥399
 4/26(木)発売



 
今 話題の塩こうじ!
はじめまして鳥
乳日配課の小笠原です!

今回紹介する商品は、
今話題万能調味料『塩こうじ』です拍手拍手

『こうじ』というのは、
米・麦・豆などの穀類を蒸して麹菌を繁殖させたもので、
漢字では『麹』とも『糀』とも書きます。

『麹』と書くのは、元々中国から伝わった漢字で、麦麹・豆麹を含むこうじ全般を表していて、
『糀』と書くのは、後から日本で作られた漢字で、米糀として、お米を原料としたこうじのことを表しているそうです。

『塩こうじ』は、『こうじ』に塩と水を加えて熟成させてご家庭でも作れるものですが、約1週間〜10日の熟成期間が必要で、なかなかすぐに作ることができません。

そこで、成城石井でおすすめするのは、待たずにすぐに使える、すでに熟成済みの塩こうじ!

その中でも1番人気は、成城石井でも人気のお漬物屋さん「銀座若菜」謹製の『塩糀』ですグッド



銀座若菜の塩糀の特徴は、
国産の米糀を使用した非加熱製法で、こうじの酵素が生きていて、まさに酵素の宝庫!
銀座若菜の糀漬けに使われているのと同じ『塩糀』です。

味わいは、角の取れたまろやかな塩味と、こうじのやさしい甘みと旨みがじわっと広がります。

使い方は、お料理に塩の代わりに使って頂くのが基本ですペン

レシピに「塩 小さじ1」とあれば塩糀は「小さじ2」に。
塩の2倍の量の塩糀を使って下さい。
量は2倍になりますが、塩分量は1/4ですみます見る
「塩の2倍」を基本に、あとのさじ加減はお好みに合わせてお試し下さい。
いつものお料理がぐっと味わい深くなりますディナー

塩糀のもうひとつの大きな魅力は、お好みの素材を漬け込む塩糀漬け!

特におすすめするレシピをご紹介します。

☆豚ロース肉の塩糀漬けの作り方☆
材料(2人分)
豚ロース肉 2枚
塩糀 大さじ1と1/2

1.ラップに大さじ1の塩糀を薄く広げて、その上に表面の水分をふき取った豚ロース肉をのせ、さらに大さじ半分の塩糀を載せて塗り広げて、ラップで包みます。
  とんかつ用なら1枚ずつ、生姜焼用なら2〜3枚まとめてひとつのラップで包みます。

2.冷蔵庫で一晩寝かせます。
  水分が出ることがあるので、ラップで包んだ豚肉を密封できる袋に入れると良いです。

3.塩糀は洗い流さず、サラダ油を引いたフライパンで焼いていきます。

4.蓋をして蒸し焼きにし、焼色が付いたらひっくり返して、蓋をしてさらに加熱し、中まで火が通ればできあがり。

豚肉のたんぱく質がこうじのもつ酵素によって分解され、お肉は柔らかくなり、旨みが増して良いことづくめです。
ごはん食事がすすむおかずの他、ビールビール・日本酒熱燗などお酒との相性も抜群ですラブ

また、オリーブオイルやバルサミコ・黒胡椒等の調味料と混ぜ合わせて、サラダのドレッシングとしてもお使い頂けます。

アイデア次第で様々な使い方ができる塩こうじ!
どうぞお試し下さい!

・銀座若菜 塩糀 250g 税込¥525

・三崎屋醸造 塩こうじ「つけ上手」 600g 税込¥420


・山崎醸造 無添加こうじ床 700g 税込¥399


「淡路島産ちりめん山椒」2011年新物入荷しました!
こんにちはおはな
乳日配課の池田ですラッキー

成城石井オリジナルの佃煮
「成城石井 淡路島産ちりめん山椒」
待望の新物がついに入荷しました
!!



発売以来、お客様に御支持いただき、
成城石井の人気ナンバーワン佃煮に成長しました拍手

ちりめん(しらす)の佃煮は、鮮度が命です魚
成城石井では淡路島で獲れたちりめんを、鮮度の良いうちに
「生から」炊き上げています。
生から炊き上げることにより、非常にやわらかく仕上げることが
できるのです。

(ちりめんは魚体が小さく鮮度が落ちやすいので、一度炊き上げた
しらすを天日干しし、その後に味付けをする、というのが一般的です。)





ちりめんの味を引き立てる、もう一つの主役が山椒です。
山椒は国産山椒の実だけを使用しています。後味に余韻があり、
やさしい香りが口の中に心地良く拡がるのが特徴ですてれちゃう
 
調味料の醤油・みりんは天然醸造で、
保存料・着色料は使用しておりません
バッド


甘辛く味付けされたちりめんと、
ピリリとくる山椒の風味が絶妙な相性です食事

今年も入荷した待望の新物ちりめん山椒を、
ぜひお試し下さい
!!



成城石井 淡路島産ちりめん山椒【新物】
税込¥550 

 
豊後水道産 山椒しらす 入荷しました

こんにちは。
乳日配課の池田ですおはな

今回紹介する商品は、
「豊後水道産 山椒しらす」の新物です魚NEW!

豊後水道とは…大分県と愛媛県の間にある海域downdown



その豊後水道で、2隻の漁船が間隔を開け網を引きながら
「しらす」を捕獲します。
しらすは、その大きさ・品質・小魚の有無・時期により
値段が変わります。
今回紹介する「山椒しらす」のしらすは、
早朝にとれた活きのいい物しか使用しておりません!

 
水揚げし小魚を選別したカタクチイワシを100℃の熱湯の中へ入れ、
短時間に茹で揚げます。
その後適度な水分量を残すように乾燥させ、
やわらかな食感に仕上げています。

このやわらかい食感のしらすを、山椒の実と一緒に甘辛く炊き上げます。
海の幸しらすと山の幸山椒が合わさり、絶妙な味を醸し出します。
山椒も大分県産のものを使用するこだわりぶりですてれちゃう

 
アツアツご飯との相性が抜群なのは
言うまでもありません
食事

大分から届いたばかりのやわらかな食感と
山椒の風味をお試し下さい
モグモグ



 大分豊後水道産 山椒しらす 新物
 100g 税込¥499
2011年度 春の訪れを告げる「いかなごくぎ煮」新物入荷
こんにちは花
商品部乳日配課の井田です男

最近は日差しも暖かくなってきて、春の訪れを感じますよねおてんき

本日は2011年新物「いかなごくぎ煮」
ご紹介いたします!


「いかなご」とはスズキ目イカナゴ科の魚で移動性の少ない魚ですひらめき
体長は15〜25cm位で動物性プランクトンなどを主食としています魚


12月頃産卵し生まれた魚は2月頃には体長2cm前後に成長しますラッキー
これぐらいの大きさのものを“シンコ”と呼びますが、
イカナゴの成長は非常に速く、あっという間に大きくなってしまいますので、
このシンコ漁が出来るのは、限られた短い期間のみで大変貴重ですポロリ
 
今回紹介するくぎ煮は、このシンコだけを佃煮に仕上げたものですワッ!ニコニコ



また「くぎ煮」とは、
名前の由来は、出来上がりの姿が“さびた古い釘”
似ているところから名づけられたそうですひらめき

こだわりのポイントは・・・獲れたてを生のまま炊き上げていることYES!モグモグ

醤油・砂糖・高知産の生しょうが等を用い
独自の製法で炊き上げたので、
お口の中でホロリとくずれるような柔らかな食感、
じっくり染みた甘辛いお醤油の香ばしさと、
程良い生姜の風味は絶品です
拍手



西山佃煮 いかなごくぎ煮「新物」  
85g 税込¥499


今年は3月7日(月)より販売が始まりました
旬の味をぜひお試し下さいてれちゃう
暑い夏にさっぱり冷麺のご紹介
みなさんこんにちはラッキー

立秋が過ぎましたが、まだまだ暑い日が続いていますねおてんき


そんな暑〜い夏におすすめの商品が
ぴょんぴょん舎の「盛岡冷麺」ですひらめき



馬鈴薯澱粉と小麦粉で作る半透明なシコシコとした食感の麺、
牛骨と鶏がらからとった、さっぱりでありながらコクのあるスープ、
爽やかな酸味と辛さの冷麺専用に漬け込まれたキムチラブ

つるっとしたのど越しは、まさに暑い夏におすすめですYES!てれちゃう

大人気店の冷麺が、
ご家庭で簡単にお楽しみいただけますラーメンイヒヒ

ついついスープまでぐぐっと飲み干したくなるほど
くせになる逸品ポッ

ぜひご賞味下さい!

ぴょんぴょん舎「盛岡冷麺」
2食入 840円(税込)
成城石井オリジナルの赤卵 発売
 おはようございますおてんき
 乳日配課の堀江です男

 成城石井オリジナルの卵が7/29(木)に発売されます!
 その名も
「成城石井 朱玉の卵 10個入(赤玉)」



 産地・飼料など、様々なこだわりのある卵です鉛筆
 
 
産地
 岐阜県の瑞浪市という緑豊かな大自然に囲まれた農場で産まれた卵です。
 瑞浪市は、濃尾平野の東北端に位置しており、飛騨木曽川国定公園である木曽川と山々に囲まれています。
 



飼料

 主原料である「とうもろこし」「大豆粕」は、遺伝子組み換えでなく、
PHF(収穫後農薬不使用)のものを使用しています。
 更に「海藻」「オリゴ糖」「ビフィズス菌」などを加えています。
 ひよこの時からこのように選び抜いた飼料を与えて育てています。


卵のサイズは「M〜L」

 通常定重量では、「MS〜LL」と幅広いサイズの卵で重量を調整するので、大きさにバラつきが出てしまいますが、朱玉の卵は、お客様に日頃一番ご利用頂いている「M・L」のみでそろえていますニコニコ




 味わいは、昔ながらのコクと旨味のある卵に仕上がっていますモグモグ 
 
 たまごかけご飯・目玉焼・玉子焼・ゆでたまご・オムレツなど、あらゆる
料理にご利用頂けますディナー

成城石井のこだわりが生んだ「珠玉の逸品」をぜひお試し下さい!
7月10日は「納豆の日」
おはようございます。
乳日配課の堀江ですビール

7月10日は「納豆の日」です赤い旗赤い旗
その由来をご存知でしょうか?

関西納豆工業協同組合が1981年に、関西にも納豆を広めようという
思いから、関西地域限定の記念日として制定したのが始まりで、
1992年に全国納豆協同組合連合会が改めて全国の記念日として
制定しました。

つまり、元々は納豆嫌いの関西人の為に作られた記念日だったのですびっくり

日付に関しては、7(なっ)10(とう)という語呂合わせで
7月10日になっております。これは有名(?)な話ですね。

 
それでは、納豆の日に向けて成城石井が
オススメする納豆を紹介します食事

  
\城石井 北海道産大豆100%納豆【中粒】40g×3
 


 成城石井人気ナンバー1の納豆です。
 豊小町大豆を使用しています。大豆本来の甘味と香りが際立っています。 まずはタレをつけずにそのままお召し上がり下さい。
 化学調味料無添加のタレ・からし付。
 
 
∪城石井 北海道産大豆100%納豆【小粒】40g×3



 鈴丸大豆を使用しています。粒ぞろいが非常に良く、極小粒ながら
大豆の旨味がしっかりと感じられます。温かいご飯と一緒にお召し上がり頂きたい逸品です。
 化学調味料不使用のタレ・からし付。


2漆療椎柴Α‘酸菌生活(いきいき)納豆40g 
 


 北海道産丸大豆を使用しています。
 1カップ40g中に約3000億個ものヒト由来の有用乳酸菌が納豆菌と共存しているのが最大の特長です。
 日々の食事で乳酸菌を摂取することができます。


「納豆の日」というこの機会に、ぜひお試し下さいてれちゃうイケテル


2010年度 新物いかなごくぎ煮 入荷しました
おはようございます。
乳日配課の堀江です男ビール

今回は、春の訪れを告げる「いかなご」のくぎ煮魚
紹介します桜

こだわりのポイントは・・・

獲れたてのいかなごを生のまま炊き上げています。
醤油・砂糖・高知産の生しょうが等を用い
独自の製法で炊き上げました
ひらめき


ここで、よくある質問にお答えします。

,ぎ煮とは?

名前の由来は、出来上がりの姿が“さびた古い釘”に
似ているところから名づけられたそうです。



△いなごとは?

スズキ目イカナゴ科の魚で日本各地に生息していますが、
移動性の少ない魚です。
体調は15〜25cm位で動物性プランクトンなどを主食としています。
イカナゴは長い群れになって泳ぐ性質があり、
漢字では“玉筋魚”と書きます。
12月頃産卵し生まれた魚は2月頃には体調2cm前後に成長します。
これぐらいの大きさのものを“シンコ”と呼び、
生後1年以上たった成魚を“フルセ”と呼びます。

イカナゴの成長は非常に速く、あっという間に大きくなってしまいます。
シンコ漁が出来るのは、限られた短い期間のみです。貴重です赤い旗
 
今回紹介するくぎ煮は、このシンコだけを佃煮に仕上げたものです!



イカナゴ漁とは?

イカナゴ漁は、船曳き網漁で行い、
3隻の船がチームとなって行われます。
2隻の船で350mくらいの網を曳きます。
そしてもう1隻は、魚群探知機を使って魚を探したり、
新鮮さが重要視される取れたイカナゴを
漁港へと運搬する役目を務めます。




お口の中でホロリとくずれるような柔らかな食感、
じっくり染みた甘辛いお醤油の香ばしさと、
程良い生姜の風味は絶品です
てれちゃうプシュー

ご飯が止まらなくなる逸品ですよ食事




西山佃煮 いかなごくぎ煮「新物」 
85g 税込¥499
今年は3月6日(土)より販売が始まりました!!
旬の味をぜひお試し下さい
魚
幻のいぶりがっこ 数量限定入荷
おはようございます。乳日配課の堀江ですビール

今回は、この時期にしか食べる事のできない旬のお漬物を紹介します。
その名は「秋田山内産 いぶりがっこ金樽」という、
大根のお漬物です。

「いぶりがっこ」とは、秋田県の名物として知られています雪
直訳すると、燻し漬物(秋田では漬物のことを「がっこ」といいます)
という意味ですひらめき
その名の通り、燻した大根を漬け込んだものです。
決して沢庵を燻したものではありません。

秋田県の中でも横手市山内(さんない)地区は、
いぶりがっこ発祥の地といわれています赤ちゃん

本来は、茅葺き屋根の家の囲炉裏の上に大根を干すものですが、
現在茅葺き屋根の家がほとんど存在しない為、
専用の「いぶり小屋」を作って大根を燻しています。



こうして干し上げた大根に、塩と米糠を加えて漬け込みます。
もちろん、合成着色料・保存料・化学調味料は使用しておりません。

いぶりがっこの中でも、「金樽」と呼ぶことができるのは、
横手市と20人の生産者が協力して開発したレシピを
厳守したものだけです!

程よい歯応えの中に、豊かな燻香と自然な甘味が調和した
本場の味ですポッ


 秋田山内産 いぶりがっこ金樽 1本 税込¥850

この時期だけの数量限定品ですので、
ぜひお早めにお試し下さい
赤い旗