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かねふく 無着色 辛子明太子 大腹
こんにちは!
鮮魚課 小方です魚

今回は、成城石井で今一番売れている、
明太子についてお話させていただきます!

その名も『かねふく無着色明太子大腹』です青い旗青い旗



昨年の3月より販売を開始したところ、
皆様に絶大なるご支援をいただき、NO.1の商品になりました拍手

この商品を最初に紹介されたときから、
私も『美味しい明太子』なので是非売ってみたいと思いました。
人気の秘密は何なのでしょうか!?
この商品の『こだわり』にあると思います。

ひらめき第一が、原料の助惣鱈の卵です。



一番美味しい時期に、一番の漁場で獲れた卵を、
船上で素早く処理をして、日本に運ばれた卵の中でも、
大粒の卵を厳選したものだからです。

卵は、鮮度が命です。
漁獲から搾取までの時間が短いほど、美味しい卵になります。


ひらめき第二が、抜群の粒子感です。



卵が大型ですから、もともと粒はしっかりしてるのですが、
『粒たち』と呼ばれる粒粒間を決める塩漬けのこだわりが、
抜群の粒子感を引き出しています。
塩漬けすると、いくらやキャビア同じなのですが、
卵のたんぱく質が変性し固くなることで粒子感が出ます。
この塩蔵工程をしっかり行っているので
粒粒感抜群の明太子になるのです。

ひらめきそして最後に、独自の調味液につけ
 じっくりと熟成させ最高の粒立ちの明太子に仕上げます




こうしてできたのが、かねふく無着色明太子大腹です青い旗
皆様も、是非一度お試しください!!