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洞窟熟成 山のコンテ 遂に入荷!!
こんにちは。乳日配課の飯坂です男

日本でも近年人気があるコンテチーズ赤い旗

全乳を約500kgも使って一玉(約40kg)になる、
大型のハードチーズですびっくり
成城石井では今春から、
新しいコンテを販売開始します
NEW!



このコンテは、現地フランスでも一番人気が高く、
もちろん消費量も一番です。
30数軒の生産者たちがお互いに協力し合って、牧草や全乳の品質を
高める努力をしています。
夏は標高700m以上の高地で、高山植物などを食べて育った
牛のミルクはまさに「テロワール」そのものよつばのクローバー
24時間以内に搾乳された全乳のみを使用しています。

熟成期間が12ヶ月以上のコンテは、洞窟で熟成されたチーズです時計
洞窟の中は夏でも8から10℃くらいの天然冷蔵庫。
高温ならば早く熟成しますが、
低温高湿度でゆっくりと熟成させることにより、
水分値が高い粘性のあるコンテに仕上がります
ポッ

口の中に入れたとき、ゆっくりと乳脂肪分が溶け出し、
長い香りの余韻が楽しめます
ニコニコプシュー



成城石井で販売するコンテは、味・形・身の審査で
20点満点中15点以上を獲得したグリーンラベルの
「コンテエクストラ」のみイケテル

6ヶ月熟成のコンテは山のミルクの味を、
12ヶ月熟成と16ヶ月熟成のコンテでは、
ゆっくり時間をかけて凝縮された、
栗やヘーゼルナッツのようなチーズ本来の旨味と味わい

ぜひご堪能下さい
!!



「フランス 山のコンテチーズ」
6ヶ月熟成(100g ¥690)
12ヶ月熟成(100g ¥750)
16ヶ月熟成(100g ¥850)