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北九州産筍の土佐煮
こんにちは、惣菜課の小林です。

来週発売予定の「北九州産筍の土佐煮」のご紹介です。



菜の花とくればお次は筍でしょう、と言わんばかりの
旬の食材シリーズ。

名産地北九州の筍を使用し、
三種類のお醤油をベースに自家製のすっきりとした
煮汁でやさしく仕上げました。
昨年、私もこの合馬に筍狩りに出かけたのですが
凛とした竹林の中に芽吹く元気な筍の姿がとても印象的でした。

とにかくこの筍はアクが少なくてやわらかいのが特長です。
赤褐色の粘土質土壌がまろやかな筍を育ててくれています。
関西の料亭では刺身でいただく食べ方も好評のようです。

単一の食材だけなのですが、その食感のよさとダシの風合いが
奥の深い日本食のよさですね〜。

ここで自信をこめてオススメしたいのが「黒ビール」!!
是非お試しください。