こんにちは、鮮魚バイヤーの白崎です。

春の珍味、 『富山湾内ホタルイカ』 のご紹介です。

今年は暖冬だったことで、例年より水温も高くなり、ホタルイカの水揚げが少ない日々が続いています。

年々、温暖化していく環境が水産物にも少なからず影響があるわけです。

今回ご紹介するホタルイカも、例年ですと3月1日に富山湾内で解禁になり、

3月中旬にもなれば都内に多く出回ります。

しかし、今年は10日過ぎても水揚げが無く、ホタルイカがありませんでした。

やっと20日頃から水揚げが多くなり、売場で販売できる様になりました。

ホタルイカは、春になると日本海側で産卵のため、沿岸に浮いてきます。兵庫～富山で水揚げがある中、

富山県産のホタルイカは、大きさ、身の入り、ミソ、濃厚さが他のものとは違います。




漁火に群がるホタルイカは、 名前のごとく青白く発光します 。

一網打尽に水揚げされたホタルイカは、港近くの加工場で素早く釜ゆでされ、程良い塩加減。

濃厚なミソも美味しく、まさに春の味覚です。

是非、この季節ならではの味わいをお楽しみ下さい！