お初にお目にかかります
乳日配課の堀江です

今回紹介するのは、「白たくあん」です。

南九州特産の大根を、「霧島おろし」と呼ばれる季節風で干し上げた、季節限定のたくあんです。

天日干し大根の独特の香りと、浅漬け風の薄い味付が食欲をそそります

更に詳しく言いますと…

●大根・・・干し理想といわれる、干し大根専用の白首大根です。

●霧島おろし・・・11月～２月頃に東シナ海から吹く偏西風のこと。

●本干し・・・南九州の風物詩でもある大矢倉(写真①②参照)で
　　　　　　　　約２週間かけて干します。
　　　　　　　　２週間干した物だけを、本来は「干したくあん」と言います。
　　　　　　　　この期間に温度が高かったり、雨が降ると
　　　　　　　　「あまずれ」(変色)になってしまい、カット用として売ら
　　　　　　　　れたりします

①

②

２週間霧島おろしで干し上げられ、
芯まで柔らかいのが本物なのです

１月～２月にしか味わえない、季節限定商品。
どうぞご賞味ください

数に限りがありますので、売り切れてしまった場合は、
ご容赦下さいませ