こんにちは！乳日配課の辻です。
現在開催中の「成城石井流 韓国グルメフェア」
皆様お楽しみいただいていますでしょうか？

本日は、フェア準備のために1月下旬に行ってきた
韓国視察の様子をお伝えいたします。

私とセントラルキッチンの職人の2人で、
まだ日本にたどり着いていない
おいしいものを探し求めて渡韓。

現地の屋台や飲食店、スーパーマーケットなど
現地の方々の生活に身近な場所から
百貨店やカフェ・ベーカリーまで、
3日間で約30か所、およそ100品の
韓国の食を視察しました。


（左・商品部乳日配課 辻、右・セントラルキッチン中華グループ 木本）

「成城石井流 韓国グルメフェア」
では、現地で感銘を受けた本場の
おいしさを取り入れながらも、
成城石井ならではのひと工夫を加えた
韓国グルメをご提案しております！

乳日配課でキムチを含む
商品開発を担当している私ですが、
韓国視察で色々な場所を見て
驚いたところが２つあります。

1つ目は海鮮キムチの品揃えの豊富さです。
日本のキムチ売場は白菜をはじめ
野菜のキムチがほとんどのところ、
韓国のキムチ売場では
海鮮のキムチが売り場の多くの面積を
占めていました。　
　

(海鮮キムチがたくさん並ぶ韓国の市場)

今回のフェアに向けて、現地の味わいを参考に、
海鮮のキムチの開発に注力しました！
現在、牡蠣やえんがわ、たこ、いかなどの
海鮮キムチが発売中です。




2つ目は韓国の流行の流れの早さです。

数年前から韓国でトレンドになっている
ドバイチョコは、コンビニで販売されるほど
一般的になっていて、
さらに、派生品としてドバイチョコ風のパンや
アイス、パフェ、大福など、様々なアレンジを
街のあちこちで見かけました。

（韓国のトレンドスイーツを試食）

いくつも試食して、アイデアを持ち帰り
成城石井セントラルキッチンで
試行錯誤したアレンジを加え
成城石井自家製ドバイチョコ風ケーキ
が完成しました。

「成城石井流 韓国グルメフェア」では、
現地の定番グルメを中心に、トレンド感も
お楽しみいただける、
最大62 品（うち新商品38 品）を
ラインナップしています。

成城石井のこだわりが詰まった商品を
ぜひお試しください！

4 月 29 日（火）~5月31日（土）
韓国フェア開催中！
商品開発担当者2人の視察動画も公開中です。

↓詳しくはこちら↓

こんにちは、グロサリー課の原口です。
本日は、枦川製茶の新茶
「鹿児島知覧茶ゆたかみどり」をご紹介します。
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新茶は、毎年4月ごろに収穫される
その年のお茶をすぐにお楽しみいただける商品で、
爽やかさ、みずみずしさのある味わいが魅力です。
今年も各地から新茶の便りが届き始めました。

今回ご紹介する枦川製茶は、
2023年度の農林水産祭で
農産・蚕糸部門で最高賞の天皇杯を
受賞したこだわりの生産者さんです。

その特長は、通常は分業されることが多い中、
栽培・加工・販売を、問屋を通さず
ご自身で行っていること。

製品になったとき、どんなお茶を届けたいかを
栽培の時点から考えて作られているからこそ
お楽しみいただける味わいがあります。

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こだわりの栽培

そのこだわりは、土づくりから。
毎年土壌調査を行い、分析結果から最適な
肥料を選び土づくりを行っています。

また、鹿児島県知覧産のお茶は
摘む前にお茶を黒い布で覆う
「かぶせ」を行うことが特長です。

作業には非常に手間がかかりますが、
この「かぶせ」を行うことで、
お茶に甘みやコクが増し、
鮮やかな緑色の水色（すいしょく）になります。


＜2025/4/3枦川製茶の茶畑＞
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旬のお茶をいち早く届ける
「ゆたかみどり」は、非常に早く育つ
極早生品種です。

霜に弱く、育てることが難しい品種ですが、
深蒸しにすることでより濃厚な味わいになるお茶で、
旬の味わいをいち早くお楽しみいただけます。

枦川製茶では、摘み取り後、加工し袋詰めまで行い
200を超える成城石井の店舗すべてに
直送していただくことで、店頭に早い時期
並べることができています。
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「お客様にこころやすらかに
お茶を楽しんでいただきたい」
枦川製茶の方から、そんなお言葉をいただきました。

忙しい日常の中で、ゆっくりひと息ついて、
新茶の繊細さを楽しむ時間をとってみるのは
いかがでしょうか。

今年は寒暖差の影響で昨年よりは1週間ほど
遅れての収穫・販売となりました。

こだわりと、思いの詰まった新茶を
旬の時期に是非ご賞味ください！

こんにちは。青果担当の佐藤です。
初夏を迎えるこれからの季節にぴったりの「三国一すいか」をご紹介します。

◆一口で広がる忘れられないシャリ感
夏の暑さをしのぐ一口のスイカ。
その瞬間に感じるシャリ感が、株式会社まるむねの「三国一すいか」は格別です。
ただの食感を超えたそのシャリ感は、口に入れた瞬間、清涼感となって広がり、夏の暑さを忘れさせてくれます。
品種「羅王ザスイート」ならではの甘さと食感が見事に調和し、他のスイカにはない特別な味わいを生み出しています。



◆一玉ごとに宿る、ていねいな仕事と工夫
「三国一すいか」には、栽培から出荷に至るまで多くの工夫が施されています。
そして何よりのこだわりが、「一果どり」の栽培方法です。
まず一株から育つスイカの中から3玉を厳選し、そのなかでも最も形・バランス・育ちの良い1玉だけを残して他は摘果。
たったひと玉にすべての栄養を注ぎ込み、ていねいに育てあげることで、濃厚な甘みとシャリ感が生まれます。

さらに出荷時の選別にも熟練の技が光ります。
スイカを手で軽く叩き、響いてくる音で中身の詰まり具合を確かめる——まさに経験に裏打ちされた“職人技”による品質チェックです。
この工程によって、内部に空洞のない、ずっしりと中身の詰まったスイカだけが店頭に並びます。
こうした丁寧な作業の積み重ねが、食べた瞬間に感じる「特別なおいしさ」につながっているのです。



◆20年続く信頼が育てた味
株式会社まるむねさんとは、成城石井が20年以上にわたって信頼関係を築いてきた生産パートナーです。
長年にわたるやりとりを通じて、おいしさの基準や価値観を共有し合ってきました。
この信頼関係があるからこそ、「三国一すいか」の品質に自信を持ってお届けできるのです。

◆成城石井が届ける、おいしさの再定義
成城石井が考える「おいしさ」とは、味だけでは語れません。
そこには、生産者のていねいな仕事や誠実さ、背景にある物語があります。
「三国一すいか」は、まさにそうした“つながり”から生まれた逸品です。
選び抜かれた品質と、それを支える人と物語の存在が、このスイカに確かな価値を与えています。

◆一度味わってほしい、夏の一口
この夏は、「三国一すいか」のシャリ感をぜひご体験ください。
ひと口ごとに広がる清涼感と、職人の技がつまった味わいが、きっと忘れられない夏の記憶になります。
成城石井が誇るこの一玉が、あなたの食卓を、そして大切な人への贈り物を、もっと豊かにしてくれるはずです。

※「三国一すいか」は生鮮取り扱いの一部店舗での販売となります。

成城石井セントラルキッチンで製造する
大人気のチーズシリーズに、
新フレーバーが加わりました！

『成城石井　マンゴーたっぷりの
クリームチーズ』 

素材本来の味わいをお楽しみいただけるよう、原材料は
クリームチーズ、ドライマンゴー、
ラム酒、蜂蜜
のみと、シンプルに仕上げました。

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ラム酒に漬け込んだフィリピン産の
ドライマンゴーをクリームチーズに
練りこむだけなく、ダイス状にしたものを
表面にトッピング！

マンゴーの甘みとほどよい酸味、
クリームチーズのコクが絶妙にマッチし、
これからの春夏の季節にぴったりな
爽やかな味わいをお楽しみいただけます。

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スイーツ感覚でそのままお召し上がり
いただくのはもちろん、
すっきりとした味わいの白ワインや
スパークリングワインのお供にもおすすめです。

ぜひ、お試しください。

こんにちは。商品部乳日配課です。

本日は大人気の創作料理店「食堂とだか」の名物、
「甘納豆チーズ」をご紹介します。

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『食堂とだか　甘納豆チーズ

「食堂とだか」は東京・五反田にある
大人気の和食割烹のお店です。
こちらの「甘納豆チーズ」は
コース料理の口直しとして出てくる
不動の人気メニュー！

当社バイヤーの
「この味わいを世の中にもっと広めたい」
という想いと、
店主の戸高さんの「お店の予約が取りづらい
状況の中で、多くのお客様に味わってもらいたい」
という想いが一致し、商品化が決定しました。

白花豆、金時豆、青えんどう豆、
小豆の4種類の甘納豆を、
北海道産のマスカルポーネと合わせました。
ふっくらと柔らかく優しい甘さの甘納豆と、
ミルキーなコクのあるマスカルポーネが、
絶妙にマッチした味わいとなっています。

甘納豆とマスカルポーネチーズという
シンプルな組み合わせだからこそ
配合のバランスを追求し、
約半年の開発期間を経て
お店の味わいを忠実に再現しました。

そのまま食べるのはもちろん、
クラッカーに乗せたり、モナカに挟んでも
おいしく召し上がっていただけます。

ワインやコーヒーとの相性も抜群です。

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超人気店『食堂とだか』名物の味わいを
成城石井でお手に取り、
ぜひご家庭でお楽しみください！