- 手土産にもおすすめ♪丸形フロランタン
- 2023.09.07 Thursday
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こんにちは。
本日ご紹介する商品はこちら、
『成城石井自家製
マカダミアナッツとアーモンドの
ハニーフロランタン』です。
今年に入ってから続々と新商品が登場
している自家製の焼き菓子に、さらに
\\新たなラインナップが加わりました//
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フロランタンとは
サブレやクッキー生地に、キャラメルコーティング
されたアーモンドスライスをのせた焼き菓子で、
フランスなどヨーロッパがルーツと言われています。
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日本でも長方形やスティック状など、
個食のタイプで販売されているのをよく見かける
ので、ご存じの方も多いのではないでしょうか。
今回のフロランタンは個食ではなく、
直径約15㎝ある丸形のタイプ。
ケーキのようにカットしてお召し上がりいただく
インパクトのある大きめサイズです。
が、インパクトがあるのは見た目だけではありません。
ご注目いただきたいのはその中身。
まずナッツ部分にはスライスアーモンド
だけではなくマカダミアナッツも使用。
さらにラムレーズンもトッピングすることで
味や食感にアクセントを加えていて、
食べ飽きない味わいに仕上げています。
またナッツを固めているヌガー(キャラメル)部分
については、
カリっとさせずにあえてしっとりと柔らかめに、
キャラメル感を強めに仕上げました。
ふんだんに使用した生クリーム、バター、蜂蜜の
風味が口に広がり、ナッツに負けない、
むしろ主役級といっても良い
豊かなキャラメルの味わいをお楽しみいただけます。
その柔らかいヌガー生地に合わせて
土台は一般的なクッキー生地ではなく、
軽い食感のパイ生地タイプにすることで、
全体のバランスが良く、食べやすく仕上げています。
職人の工夫が詰まったレシピで仕上げたフロランタン。
ついつい止まらず、大きめサイズでも
ぺろりと完食してしまうおいしさです。
誰かにおすすめしたくなるおいしさなので、
ちょっとした手土産にもどうぞ。
ぜひ、一度召し上がってみてくださいね!
- 秋を感じる新商品♪自家製スイートポテト
- 2023.09.01 Friday
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こんにちは。惣菜課です。
本日は成城石井自家製商品の中でも
おすすめの新商品!
「成城石井自家製 紅はるかの甘みを引き出したスイートポテト」
をご紹介いたします。
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《 成城石井自家製 》
紅はるかの甘みを引き出した
スイートポテト
3個入 499円(税込539円)
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この商品の最大の特長は
自家製のさつま芋ペーストです。
ペーストに加工するために、まず生のさつま芋の皮を
丁寧に二度剥きます。
その後、じっくりと低温加熱することで
甘みを引き出してから、高温加熱で水分を飛ばし、
さつま芋から蜜が出るくらいに糖度を上げて
ペーストに仕上げています。
商品名にある通り、
さつま芋の甘みを出来る限り引き出しております!
甘さを最大限に引き出すために何度も調整を重ね、
ようやく納得のいくペーストが出来上がりました。
甘さはもちろん、見た目もきれいな黄色に
仕上がるように工夫を重ねました。
このさつま芋ペーストを 全体の60%使用した
スイートポテトは、
さつま芋の美味しさと甘さをしっかりと楽しめます。
仕上げに胡麻をトッピングして香ばしさを足しました。
まだまだ暑い日が続く中でも少しずつ
秋の気配を感じる時期、まずはおやつから
秋を感じてみてはいかがでしょうか。
自家製デザートは他にもさつま芋やかぼちゃを使った
新商品が続々と登場する予定です。
ぜひお楽しみに!
- 発酵バターの豊かな風味!こだわりのフィナンシェ
- 2023.08.17 Thursday
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今回ご紹介するのはこちら。
【成城石井自家製】
発酵バターのフィナンシェ
バターやアーモンドなど、素材の風味を
しっかり感じられる焼き菓子です。
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すでに発売済みの「ハニーマドレーヌ」と
同様、こちらも発酵バターを使用しています。
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一般的なフィナンシェのレシピでは、バターを配合する際
焦がしバターを使用しているものが多くみられます。
焼き菓子に香ばしい風味を出すために加えられて
いるものですが、今回こちらの商品はあえて
バターを焦がさずに製造しました。
商品名にも「発酵バターの」としている通り、
最大のポイントである発酵バターの風味を
存分にお楽しみいただきたいという思いから、
バターを焦がさないレシピで仕上げています。
発酵バターは生地中に 26% 配合しており、
お口の中に広がるその豊かな風味をお楽しみいただけます。
また、表面はかりっと、中はしっとりした食感に。
その丁度よい食感のバランスを出すことと、
焦がしバターを使用しないため香ばしさを焼き加減で出すことが
難しく、何度も試作をして今回のレシピを作り上げました。
長く皆様に愛される商品になることを願って開発した、
シンプルな中にもこだわりの詰まったフィナンシェです。
ぜひ召し上がってみてくださいね。
- 豊かな風味としっとり食感の自家製マドレーヌ
- 2023.08.10 Thursday
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今回は先日発売したばかりの
成城石井自家製の焼き菓子をご紹介いたします。
【成城石井自家製】
◎発酵バターのハニーマドレーヌ◎
豊かな風味としっとりした食感が特長のマドレーヌです。■ 発酵バター使用 ■
商品名にもある発酵バターを生地中に22%も配合して
います。その発酵バターの豊かな風味を生かすために、
その他の原材料についてもシンプルなものにしています。■ 蜂蜜配合 ■
こちらも商品名からわかる通り、
生地に蜂蜜を配合しています。
蜂蜜が多く入ることにより、製造日から日が
経つにつれてよりしっとり感が増していきます。
蜂蜜の含有量が多いと焦げやすくなってしまうため
商品開発時には焼き時間や温度などを何度も試して
調整を重ねベストな商品に仕上げました。■ 自家製マジパン配合 ■
アーモンドプードルとグラニュー糖、卵白で作った
自家製のマジパンを生地に使用しました。
バターや蜂蜜をふんだんに使用するだけでも十分
しっとり感は生まれますが、それだけでは感じられない、
よりリッチでジューシーなしっとり感を生み出す
ため、マジパンを配合しています。
またアーモンドプードル使用のマジパンを配合することで、
ぎゅっとした密な食感の中にも軽やかさを感じられる
仕上がりになっています。
しっとりした食感の中に美味しさの秘密が
詰まったマドレーヌです。
紅茶などの飲み物とも相性ぴったりです。
ぜひティータイムのお供にお試しください。
- 成城石井オリジナルのお煎餅に梅フレーバーが新登場!
- 2023.07.21 Friday
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こんにちは。
本日は新しい成城石井オリジナルのおせんべいをご紹介します。
成城石井 日本全国味めぐり
梅かつお煎日本各地の特産・名産品を使用し、
素材の美味しさを引き立てるこだわり製法で仕上げる
成城石井のオリジナル米菓シリーズの新商品です!
■『和歌山県産南高梅のエキス粉末』と、
『鹿児島県枕崎製造のかつお節粉末』
を使用したタレ■
梅の風味が効いた醤油ベースのたれにかつお節の粉末を加え、
単にすっぱいだけではない、
酸味とうまみが調和した味わいに仕上げました。
3月に発売した同シリーズの「塩レモン煎」もレモンの酸味が特長ですが、
あちらが 醤油を使用しないすっきりとした昆布風味の塩だれベース
であるのに対して、
こちらは 醤油ベースで深みのある味わい に仕上げています。
ぜひ「塩レモン煎」とも食べ比べてみていただきたいです。
■太白ごま油使用■
醤油だれをおせんべい生地に絡めて味付けした後に、乾燥させてから
太白ごま油を上掛けして仕上げています。
タレ漬け→乾燥→油掛け→乾燥と、二度漬け作業の手間のかかる工程ですが、
それにより 酸味とうまみに加えて、すっきりとした味わいの太白ごま油で
コクがプラスされ、バランスの良い味わいをお楽しみ
いただけるおせんべいに仕上がりました。
■国産米100%使用■
これも「塩レモン煎」同様、国産米のみを使用した
小丸タイプのうす堅焼き生地を使用しています。
薄すぎず、厚すぎない生地でフレーバーとの相性が良く、
且つ 生地のお米の美味しさもしっかり味わえます。食べやすく美味しく、夏の暑い季節にぴったりの味わいの
梅フレーバーのおせんべいです!
帰省等で人の集まる機会も増える時期の、
ご家族のだんらんのお供にもぜひ加えてみてください。
- 【新商品】こだわりの詰まった「カントリークッキー」
- 2023.06.23 Friday
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今回は、新商品の焼き菓子 をご紹介いたします。
成城石井自家製 カントリークッキー
ヘーゼルナッツココア / 3種ナッツ / マカダミアチョコチップ
\ 3品まとめて新商品です!/
何といっても特長的なのはその ザクザク食感 。
薄力粉と強力粉をブレンドした生地に、きび糖を多めに配合 しています。
焼き上げる時に、きび糖が溶けて生地内に空洞ができることで
軽快な歯ごたえのザクザク食感に仕上がります。
その食感を生み出すためには、きび糖がしっかりと溶けないといけないため、
通常のクッキーを焼く時よりも やや低めの約160℃設定 で
時間をかけてじっくりゆっくり焼き上げています。
効率は落ちますが、それにより独特の食感に仕上がっています。
また、味わいのアクセントとして 食塩 を加えており、
甘さの中にも塩味を効かせることで飽きのこない味わい に仕上げています。
ヘーゼルナッツココア
トルコ産皮付ヘーゼルナッツ使用
3種ナッツ
アメリカ産アーモンド、くるみ、
ベトナム産ローストカシューナッツ使用
マカダミアチョコチップ
カカオ分72%クーベルチュールチョコレート、
オーストラリア産マカダミアナッツ使用
原料、味、食感 にこだわった 成城石井自家製 の焼き菓子を
ぜひ、ティータイムのお供などでお楽しみください!
- この夏にぴったり!クランチチョコシリーズの新フレーバー
- 2023.06.12 Monday
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こんにちは!
本日は 夏にぴったりな新商品 をご紹介します。
昨年に販売したクランチチョコシリーズの待望の 新フレーバー です。
成城石井 エクアドル産バナナのクランチチョコ
92g 税込647円
\ エクアドル産バナナの甘み /
バナナは寒暖差があるほど糖度が上がり甘くなります。
エクアドル産バナナの産地は昼と夜の寒暖差があるため、甘みが強いバナナが育ちます。
そんな 甘みの強いバナナ と コクのあるチョコレート との相性は抜群です。
\ エクアドル産バナナフレーク使用 /
フリーズドライバナナやバナナペーストでも試作をしましたが、
クランチと混ざり合わず、採用に至りませんでした。
試作した中で、チョコレートとクランチとの相性がよい
バナナフレーク を採用することで
芳香な甘い香りのバナナの風味を実現 しました。
成城石井 ミント葉のクランチチョコ
92g 税込647円
\ 国産ミント葉を使用したミントパウダー使用 /
国産ミント葉を使用したミントパウダーをクランチチョコに混ぜ込みました。
試作では、ミントペーストとミントパウダーの2通りで行いました。
今回は チョコレートとの混ざり具合や香りがより引き立つ
ミントパウダー を採用しました。
\ ホワイトチョコレートとの組み合わせ /
チョコミントと言えば、ダークチョコレートとの組み合わせが多いですが、
今回はホワイトチョコレートを組み合わせることで、色味が綺麗に仕上がっています。
ミントの清涼感 と コクのあるチョコレート をお楽しみください。
\ カカオ分36%ホワイトチョコレート使用 /
今までのクランチチョコシリーズでは、
カカオ分33%ホワイトチョコレートを使用していましたが、
バナナやミントは香りが強いので、フレーバーに負けないようにより深みを感じられる、
カカオ分36%ホワイトチョコレート 採用しました。
バナナやミントの色味もホワイトチョコレートを組み合わせることで、
色鮮やかに仕上がっています。
どちらの商品も 個包装 になっているので、シェアして食べるのもおすすめです。
この夏にぴったりなチョコレートをぜひご賞味ください。
- サクサク、シャリシャリ食感を楽しみたい『ミニリーフパイ』
- 2023.06.09 Friday
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こんにちは。
本日は6月8日(木)発売の
「成城石井 192層のミニリーフパイ」
をご紹介します。
「成城石井 192層のミニリーフパイ」12枚
税込539円
こちらは、昨年発売の人気商品
「成城石井 192層のリーフパイ」の姉妹品です。
その美味しさのポイントはこちら。
■192層のパイ生地
パイ生地を192層に重ね合わせることで、
サクサクとした食感に仕上がっています。
口に入れた時の軽やかな歯触りと細かい層が繊細に崩れていく食感が特長です。
また生地にはニュージーランド産バターを100%使用しており
バターのコクと豊かな香りをお楽しみいただけます。■ざらめ糖のトッピング
リーフパイの表面には1枚1枚手作業でざらめ糖をトッピングし、
ざらめ糖の食感が残るように温度調整をしながら焼成しています。
焼成する際の温度が高すぎるとざらめ糖が溶けてしまい、
時間が経つにつれてベタベタとしてしまうので、何度も試行を重ねました。
最適な温度で焼き上げることでざらめ糖の粒と
シャリシャリとした食感を残す事が出来ました。
■ミニサイズの規格
食べやすいミニサイズなので、そのまま食べるのはもちろん、
アイスクリームに添えたり、クリームチーズやナッツを乗せるなど
様々なアレンジが出来るのも魅力。幅広いシーンでお召し上がりいただけます。
サクサクとしたパイの軽やかな食感、バターの風味、
ざらめ糖の甘みや食感がアクセントのミニリーフパイをぜひご賞味ください。
- 瀬戸内レモンを味わう、ひとくちサイズのプチゼリー
- 2023.05.29 Monday
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本日は新商品のご紹介を致します。
『成城石井 瀬戸内レモンのプチゼリー』
です。
レモン栽培に適していると言われる瀬戸内の
レモン果汁を配合した、かわいい一口サイズのゼリーです。
● 瀬戸内レモンのストレート果汁を使用
温暖で降水量が少なく日照時間の長い
瀬戸内の気候により育まれたレモンは、
まろやかで程よい酸味と香りの高さ が特長です。
そのレモンの ストレート果汁 を使用しているため、
酸味だけでなく爽やかなほろ苦さなど
レモンならではの、果実本来の風味 を
感じられる仕上がりになっています。
また今回使用しているレモン果汁原料は、昨年
「瀬戸内レモンフェア」を行った際に
バイヤーが発掘してきたもの。
生産地まで足を運び厳選した指定原料を使用しています。
● 柑橘類由来ペクチン使用
ペクチンはレモンやオレンジ、リンゴなどから採られる
成分で、今回使用しているものも柑橘由来のものです。
ジャムなどにも多く使用されていることからもわかる通り、
果物との相性が良く、ゼリーにした際は、
寒天やゼラチンとも異なる 程よい噛み応え と
ジューシーな食感 に仕上がるのが特長です。
レモン果汁の美味しさをより引き出す食感に仕上げています。
● 食べやすい一口サイズの個包装
見た目にもかわいらしく、お子様でも食べやすいサイズ
です。個包装なので小分けにしやすく、大容量のため
仲間とシェア するのにもピッタリです。
気温の高くなってきたこの時期にぴったりの
爽やかな味わいです。ぜひお試しください。
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- 【夏におすすめ】人気の水ようかんに『抹茶』が新登場!
- 2023.05.24 Wednesday
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本日は、新商品 の
『成城石井 抹茶水ようかん』
をご紹介します。
こちらの商品は、人気商品である
『成城石井 水ようかん』の待望の新フレーバーです!
原材料と製法にこだわり、芳醇で深みの
ある抹茶水ようかんが完成しました!【 原材料のこだわり 】
■ 2種類の抹茶を使用 ■
2種類の特長のある抹茶をブレンドしました。
宇治抹茶 …水ようかん自体の風味もしっかりと感じられ、
抹茶の風味も立つ切れのよい抹茶
西尾の抹茶 …濃厚な味わいと芳香が感じられる重厚感のある抹茶
1種類の抹茶を使用した水ようかんが多く見受けられる中、
こちらは贅沢に2種類の抹茶を使うことで、
芳醇で深みのある味わいを実現しました。■ 北海道産原料のてんさい糖を使用 ■
てんさい糖を使用することにより、上品でやさしい甘さに。
さっぱりとした甘さ がこれからの暑い季節にぴったりです!【 製法のこだわり 】
■ ねり餡を煮詰めず時間をかけて混ぜる ■
一般的に100℃以上で煮詰めたねり餡を使用している水ようかんが
多いですが、こちらの水ようかんはねり餡に熱を通すことをせずに、
ゆっくりとてんさい糖と寒天を混ぜ合わせています。
そのため、豆本来の旨みを損なわずに、みずみずしく、
風味豊かで滑らかな舌触り に仕上がっております。
抹茶を存分に堪能できる
「成城石井 抹茶水ようかん」を
ぜひ一度お試しください!
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