こんにちは。
精肉課の増島です。
今回は
６月８日から３日間にわたって、精肉取り扱い店舗に限って
『前沢牛フェア』を行うので、前沢牛について書きたいと思います。
前沢牛は、
最上級の等級を安定的に確保しています。昭和５０年代には
肉質日本一の記録を樹立したこともあり、年間上物率を73.8％を記録しています。
日本全国平均が18％ということだから、とてもすごい事だと言えます。それもひとえに肥育農家さんたちの努力の賜物だと思います。
偶然にいい牛が育つこともあるそうですが、
これだけ何度も表彰されている銘柄牛は
ありません！
また前沢町は、岩手県の南に位置していて、北上山系に囲まれ、町の中心部付近には北上川が流れています。北上川の流域に穀倉地帯が広がっており、内陸性の穏やかな気候と豊富な水、肥沃な緑の大地と、稲作に適した環境です
だから牛たちの食べ物も豊富。さらに暑さに弱く、寒さに強い牛たちにとって、暮らすのに最高の条件の土地でもあると思います。寒いから体のまわりに脂がのり、じっくりと体の心のほうに霜降りが入っていくのです。
生産者は自分が楽して育てようとは考えず、いつも暇さえあれば牛舎を見回り、牛の顔色を判断し、ストレスがたまらない環境を作っています
そうして全生産者が一丸となって研究し実践、
その結果が肉質日本一の『前沢牛』の名を不動のものしたのです。
是非この機会にみちのくの雄前沢牛を召し上がってください。
