- 夏はキムチ
- 2007.08.18 Saturday
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こんにちは、乳日配課の堀江です
今回紹介するのは、
成城石井特選 霧降白菜キムチです。
長野県産霧降白菜を韓国伝統の製法で丁寧に漬け上げた
本格キムチです。
「霧降白菜」って
温度差が非常に激しい高原で栽培された
夏場の白菜は、その名の通り、朝霧を吸い込んで
冬場の白菜に負けず劣らずジューシーに育ちます。
この霧降白菜に、沖縄産の島マースと英陽(ヨンヤン)産の
唐辛子を使用したヤンニャムを、葉の一枚一枚にで
すり込んで漬け込みます。
白菜を切ってから漬け込むと、白菜の水分や旨味が外に逃げてしまいます
成城石井の白菜キムチは株のまま漬け込むことにより、
白菜の旨味を最大限に活かしています
酸味が少なく深い辛味と白菜の甘味を併せ持った味わいは、
まさに日本人好み
個人的には、数日寝かせて酸味も加わった状態がオススメです
「成城石井8月の1品」にも選ばれており、
お店では試食も頻繁に行っております
食べ慣れた方も、そうでない方も、ぜひぜひお試し下さいませ
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