こんにちは、乳日配課の堀江です

今回紹介するのは、

成城石井特選　霧降白菜キムチです。



長野県産霧降白菜を韓国伝統の製法で丁寧に漬け上げた
本格キムチです。


「霧降白菜」って

温度差が非常に激しい高原で栽培された
夏場の白菜は、その名の通り、朝霧を吸い込んで
冬場の白菜に負けず劣らずジューシーに育ちます。


この霧降白菜に、沖縄産の島マースと英陽(ヨンヤン)産の
唐辛子を使用したヤンニャムを、葉の一枚一枚にで
すり込んで漬け込みます。
白菜を切ってから漬け込むと、白菜の水分や旨味が外に逃げてしまいます



成城石井の白菜キムチは株のまま漬け込むことにより、
白菜の旨味を最大限に活かしています


酸味が少なく深い辛味と白菜の甘味を併せ持った味わいは、
まさに日本人好み

個人的には、数日寝かせて酸味も加わった状態がオススメです

「成城石井８月の１品」にも選ばれており、
お店では試食も頻繁に行っております
食べ慣れた方も、そうでない方も、ぜひぜひお試し下さいませ