商品部乳日配課の池田です

今回ご紹介するのは・・・

「ルビア　ハモン・イベリコ24ヶ月熟成」

スペインのイベリコ豚を使った生ハムです

スペインの食材といえば「イベリコ豚！」というほど
ここ最近日本でも定着してきました

一言で生ハムといっても種類は多様ですが、
スペインの生ハムには大きく二つに分けて
「ハモン・セラーノ」と「ハモン・イベリコ」があります。
（＊「ハモン」＝「ハム」の意）

「ハモン・セラーノ」は白豚の後足を原料とする生ハムで、
世界三大生ハムの一つとしても有名で広く流通しています。
熟成期間は8～14ヶ月で、イベリコに比べ少しあっさりしています。

「ハモン・イベリコ」はイベリア半島原産種である黒豚の
イベリコ豚から作られます。
熟成期間は非常に長く、24ヶ月以上を必要とします。

このイベリコ豚は特別な飼育法で育てられるのですが、
なんと言っても特徴は放牧です



１頭のイベリコ豚には１トン以上のドングリと、
２～３ヘクタールのコルク樫の森が必要です。
自然の中を自由に動き回り
オレイン酸を豊富に含むドングリや草や草の根を食べることで
１０月から３月にかけての半年間で体重を９０キロも増やします。

成長したイベリコ豚にはオレイン酸はもとより、
ビタミンＢ群、ビタミンE、抗酸化物質を豊富に含むようになります



濃厚な深い味わいはこうして作られるのですね
口の中でとろけてしまいます

成城石井では10/19～11/1まで
「ヨーロピアンフェア第１弾」としまして
イタリア・スペインの商品を中心にフェアを行っています

「ハモン・イベリコ24ヶ月熟成 60g」
も対象となっていますので、この機会にぜひお試しくださいませ。
期間中は￥1490が￥1290とお買い得になっています