こんにちは
青果課の大石です。
桜の花も開いて、すっかり春めいてきましたね
日中は暖かいので…
毎朝コートを着ていくべきか…? 迷ってしまいます。
「春うらら」な東京ですが、
雪国では、まだまだ残雪がいっぱい…。
そんな豪雪地帯の新潟県津南町から…
雪国ならではの
“特産品”を紹介します。
新潟県津南町は…
全国的にも豪雪地帯として知られています。
さすがに街の方は消雪していますが、
目的地へ登るに従い、雪の壁が…。
今回、利用している道路も開通したばかり…とか。
暫く走ると、突然開けた広い場所に出ました。
辺り一面… 雪だらけです
この積もった雪を…
重機で除雪します。
別の日の画像です。
これで収穫できます。
当日は冷たい雨の中…
収穫作業を行っています。
お目当ての野菜を見つけました。
人参です。
雪下人参は成長した人参を、秋に収穫せず…
雪の中で越冬させます。
雪中で越冬することにより、(湿度は100%近く、温度も0℃に近い状態)
甘味や旨味を感じる成分のアスパラギン酸やアミノ酸等が、増加する…
といったデーターもあり…
人参特有の臭みも少なくなり、
みずみずしく、すっきりとした味わいになります。
*寒いうえに雪の中なので、農薬の使用も少なく済み…
JA津南では堆肥センターを設け、
土壌分析に基づき施肥設計を行っています。
パックセンターで、折れた人参をかじってみると…
「みずみずしくて、臭くない!」
茎の方になると、臭いがやや強めですが、
十分“生”でいけちゃいます。
ほとんど、1本食べちゃいました。
4月上旬~ 約2週間程…
“期間限定” の風物詩です。
御料理はもちろん、毎朝の100%ジュースはいかがでしょうか。