いよいよ今年も魚が美味しくなる時期に突入です。
久々の鮮魚担当、城川です

これからは、牡蠣も河豚もぶりもタラも数え上げたらキリがありませんが
今日は迷った結果“近海の天然まぐろ”に決定しました。

なんせ私の永遠のテーマはまぐろですから

ではまずは、本マグロから語ります

まあ、なんと言っても本まぐろと言えば“青森県大間”ですよね。
この時期の本まぐろは海水温も高いので、冬の高値で世間が大騒ぎするほどではありません。

意外と餌である脂が乗った秋刀魚を食べれば脂が乗りますし、
更に青森のスルメイカを食べればマグロ全体に旨味が入ります
ただ、よ～く選ばないと外れのまぐろも多いのです


　毎年この時期はそうした良品を選んで買います
お陰様で今年も青葉台店と市ヶ尾店で解体セールを行い盛況に終えることが出来ました



これまでに４本の大間まぐろを解体しました
１尾/70ｋｇ～110ｋｇの中型サイズでしたが
大とろ中とろも赤身もイメージ通りの品質で安心しました
大きい買い物ですから買い付けも仲買との神経戦です



しかしながらお買い頂いたお客様がいらっしゃるお陰で
毎年開催出来るわけでこの場を借りて御礼申し上げます
引き続き生本マグロは大間中心に用意しています。
日に日に旨くなって行くので１２月中旬ごろまで
ご用意しております。

それから、もう一種゛目が大きい”が由来の
メバチマグロもこれから美味しくなります


この時期、全身に脂がのってこの時期の良品は
本マグロに引けを取りません。普段は本マグロをメインに販売してますが、秋も深まるこの時期は三陸で水揚げされるメバチマグロもお勧めです。大とろが取れない分、中トロが多く取れます。赤身もこの時期にはきれいな朱色で味も見た目もグンと良く、
値段も本まぐろよりお買い得



以上、簡単ですが１１月は本まぐろもめばちまぐろも美味しくなります

これからも美味しいマグロを追及していきます