こんにちはディリーの飯坂です。
今回は、北イタリアの山のチーズをご紹介します。

その名は
「トレンティングラナDOP２４ヶ月熟成」



イタリア北部に位置する山間のトレンティーノ
という場所で一貫してつくられたチーズです。

トレンティーノ産のみの飼料を与え、
トレンティーノの山の中でストレスを与えずに育てることによって、
牛は良質な乳を出してくれます



一般的に使用される配合飼料（２種以上の原料を混合・調整して
十分に栄養を供給できるようにした飼料）ではなく、
「トレンティーノ産のみ」というこだわりの飼料は
トレーサビリティがはっきりしているので安心です

さらに、前日に搾った一部脱脂乳に、当日の朝搾ったミルクを混ぜて
２４ヶ月熟成させる製法を使用しています。
これは、上級品であるパルミジャーノレジャーノの製法であって
通常のグラナパダーノではあまり使用しないこだわりぶりです。
手間をかけてでもいいものを消費者に提供したいという
生産者のこだわりがつい涙を誘います



また、イタリアの厳しい審査基準である
DOP（原産地名称保護制度）を取得しているチーズです。
DOPとはイタリアワイン、チーズなどの伝統的食材に対し、
品質管理と産品保護のため地域を指定した上、基準をみたすものにのみ
特定原産地の名称を付して販売することを許可する制度のことです。
安心で安全なチーズでもあるのですね。

味はパルミジャーノレジャーノに勝るとも劣らない、
コストパフォーマンスがとにかく高いチーズです。
当然国内外での評価は高く、栄えある賞を
頂いたチーズでもあります。

なんと…

２００４年　ピークオブクオリティ
（ヨーロッパ９カ国の３５０種類のチーズの最高峰）受賞！！

２００６年　イタリアのハード・チーズ部門で１位を受賞！

その特別な香り、長期熟成によるコクのある味は、
あらゆる食事のシーンに合わせることができます。
グラタン、ピザの隠し味に、パスタ、サラダにふりかけて、
薄くスライスしてワインのお供に…
夢が広がる逸品です！


ちなみにこちらのチーズの一番おいしい瞬間をご存知ですか？

それは「削りたて」の瞬間です。

２４ヶ月以上熟成されることによって醸し出される芳醇な香りが
その瞬間にパァっと一面に広がるのです。

先日、東京ドームラクーア店、ルミネ横浜店でも好評頂き、完売いたしました。
削りたての「香り」は解体仕立てでなければわかりません。

次回の予定は以下の通りです。
東京ドームラクーア店　11月22日　15時から
ルミネ大宮店　11月24日　15時から

お近くにお越しの際はぜひお立ちより下さい。
腕利きの職人？がお好きなグラム数に切り分けます。

少量ながらもその料理を、食卓全体を、幸せで包み込んでくれます

是非この機会に
「トレンティングラナDOP２４ヶ月熟成」
をご賞味下さいませ



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