おはようございます。乳日配課の堀江です

今回は、この時期にしか食べる事のできない旬のお漬物を紹介します。
その名は「秋田山内産　いぶりがっこ金樽」という、
大根のお漬物です。

｢いぶりがっこ｣とは、秋田県の名物として知られています
直訳すると、燻し漬物(秋田では漬物のことを｢がっこ｣といいます)
という意味です
その名の通り、燻した大根を漬け込んだものです。
決して沢庵を燻したものではありません。

秋田県の中でも横手市山内(さんない)地区は、
いぶりがっこ発祥の地といわれています

本来は、茅葺き屋根の家の囲炉裏の上に大根を干すものですが、
現在茅葺き屋根の家がほとんど存在しない為、
専用の｢いぶり小屋｣を作って大根を燻しています。



こうして干し上げた大根に、塩と米糠を加えて漬け込みます。
もちろん、合成着色料・保存料・化学調味料は使用しておりません。

いぶりがっこの中でも、｢金樽｣と呼ぶことができるのは、
横手市と２０人の生産者が協力して開発したレシピを
厳守したものだけです

程よい歯応えの中に、豊かな燻香と自然な甘味が調和した
本場の味です


　秋田山内産　いぶりがっこ金樽　１本　税込￥８５０

この時期だけの数量限定品ですので、
ぜひお早めにお試し下さい