こんにちは！
鮮魚課　小方です

今回は、成城石井で今一番売れている、
明太子についてお話させていただきます

その名も『かねふく無着色明太子大腹』です



昨年の３月より販売を開始したところ、
皆様に絶大なるご支援をいただき、ＮＯ．１の商品になりました

この商品を最初に紹介されたときから、
私も『美味しい明太子』なので是非売ってみたいと思いました。
人気の秘密は何なのでしょうか
この商品の『こだわり』にあると思います。

第一が、原料の助惣鱈の卵です。



一番美味しい時期に、一番の漁場で獲れた卵を、
船上で素早く処理をして、日本に運ばれた卵の中でも、
大粒の卵を厳選したものだからです。

卵は、鮮度が命です。
漁獲から搾取までの時間が短いほど、美味しい卵になります。


第二が、抜群の粒子感です。



卵が大型ですから、もともと粒はしっかりしてるのですが、
『粒たち』と呼ばれる粒粒間を決める塩漬けのこだわりが、
抜群の粒子感を引き出しています。
塩漬けすると、いくらやキャビア同じなのですが、
卵のたんぱく質が変性し固くなることで粒子感が出ます。
この塩蔵工程をしっかり行っているので
粒粒感抜群の明太子になるのです。

そして最後に、独自の調味液につけ
　じっくりと熟成させ最高の粒立ちの明太子に仕上げます。



こうしてできたのが、かねふく無着色明太子大腹です
皆様も、是非一度お試しください