こんにちは
乳日配課の飯坂です

成城石井で常に人気の上位にある、スモークサーモン
スモークサーモンと言えば、洋風メニューのイメージがありますが、
今回は和食好きの方にも、選んでいただける

「八海山酒粕使用のスモークサーモン」を
ご紹介します。



世界を代表する日本酒の醸造元の清酒「八海山」の
純米吟醸酒の酒粕をスモークサーモンに使用しました。
使用する酒粕は酒粕酒を搾ったあとに残る板粕をさらに熟成させ、
甘みと旨味の増した酒粕です。

「酒粕をみればで酒の味をみなくて
もどのように酒造りをしているかがわかる」と言われています
良い酒造りに欠かせない精米歩合を高めた白米は、
その原料全てをもろみに溶かさずに、米や酒の旨味が残ったままの
酒粕を多く出すことで、白米の持つ能力を最大限引き出すことが
できると言われています。

清酒「八海山」は、贅沢にも米を精米歩合を高め、
酒粕を多く出す生産方法を取っています
同じ原料米から出来る酒の量は少ないですが、そうすることにより、
酒は雑味の少ない上品な口当たりになり、酒粕も香り高く、
旨味のあるものになります

そんな八海山様のご協力のもと
酒粕のスモークサーモンが出来上がりました
成城石井人気ナンバーワンのスモークサーモンと
八海山の酒粕の見事な出合いをお楽しみ下さい



3月中旬の入荷を予定しておりますので、今しばらくお待ちください！