こんにちは
乳日配課の飯坂です
成城石井で常に人気の上位にある、
スモークサーモン
スモークサーモンと言えば、洋風メニューのイメージがありますが、
今回は和食好きの方にも、選んでいただける
「八海山酒粕使用のスモークサーモン」を
ご紹介します。
世界を代表する日本酒の醸造元の清酒
「八海山」の
純米吟醸酒の酒粕をスモークサーモンに使用しました。
使用する酒粕は酒粕酒を搾ったあとに残る板粕をさらに熟成させ、
甘みと旨味の増した酒粕です。
「酒粕をみればで酒の味をみなくて
もどのように酒造りをしているかがわかる」と言われています
良い酒造りに欠かせない精米歩合を高めた白米は、
その原料全てをもろみに溶かさずに、米や酒の旨味が残ったままの
酒粕を多く出すことで、白米の持つ能力を最大限引き出すことが
できると言われています。
清酒
「八海山」は、贅沢にも
米を精米歩合を高め、
酒粕を多く出す生産方法を取っています
同じ原料米から出来る酒の量は少ないですが、そうすることにより、
酒は雑味の少ない上品な口当たりになり、酒粕も香り高く、
旨味のあるものになります
そんな八海山様のご協力のもと
酒粕のスモークサーモンが出来上がりました
成城石井人気ナンバーワンのスモークサーモンと
八海山の酒粕の見事な出合いをお楽しみ下さい
3月中旬の入荷を予定しておりますので、今しばらくお待ちください!