こんにちは。乳日配課の飯坂です

日本でも近年人気があるコンテチーズ

全乳を約500kgも使って一玉（約40kg）になる、
大型のハードチーズです
成城石井では今春から、
新しいコンテを販売開始します



このコンテは、現地フランスでも一番人気が高く、
もちろん消費量も一番です。
30数軒の生産者たちがお互いに協力し合って、牧草や全乳の品質を
高める努力をしています。
夏は標高700m以上の高地で、高山植物などを食べて育った
牛のミルクはまさに「テロワール」そのもの
24時間以内に搾乳された全乳のみを使用しています。

熟成期間が12ヶ月以上のコンテは、洞窟で熟成されたチーズです
洞窟の中は夏でも8から10℃くらいの天然冷蔵庫。
高温ならば早く熟成しますが、
低温高湿度でゆっくりと熟成させることにより、
水分値が高い粘性のあるコンテに仕上がります

口の中に入れたとき、ゆっくりと乳脂肪分が溶け出し、
長い香りの余韻が楽しめます



成城石井で販売するコンテは、味・形・身の審査で
20点満点中15点以上を獲得したグリーンラベルの
「コンテエクストラ」のみ

6ヶ月熟成のコンテは山のミルクの味を、
12ヶ月熟成と16ヶ月熟成のコンテでは、
ゆっくり時間をかけて凝縮された、
栗やヘーゼルナッツのようなチーズ本来の旨味と味わいを
ぜひご堪能下さい



「フランス　山のコンテチーズ」
6ヶ月熟成（100g ¥690）
12ヶ月熟成（100g ¥750）
16ヶ月熟成（100g ¥850）