乳日配課の堀江です
明日は大寒！
関東地方も、来週雪予報がちらほら‥
今度は万全の準備を心掛けたいですね。
そんな季節恒例の、この商品が入荷しています。
「宮崎産天日寒風干したくあん」の
新物です
宮崎産の大根を、真冬の寒風で干し上げたたくあんで、
天日干し大根の独特の香りが食欲をそそります
こだわりのポイントはここ
大根・・・｢
干し理想｣という干し大根専用の白首大根です。
冬にしか収穫されません。
干し・・・宮崎県田野町の風物詩でもある大やぐら
(写真①②参照)で
約２週間かけて干します。
約２週間干した物だけを、本来は
「干したくあん」と言います。
この期間に温度が高かったり、雨が降ると
「あまずれ」(変色)になってしまい、カット用と
して売られたりします。気温・湿度に細心の
注意を払いながら、自然乾燥特有の風味豊かな
干し大根に仕上げます。
約２週間干し上げられ、芯まで柔らかいのが
本物なのです。
この季節の宮崎県田野町では、この大やぐらに大根がぶら下がっている光景をあちらこちらで見る事ができます。
新物たくあんならではの風味豊かな味わいは、
１月～２月にしか味わうことが出来ません
ぜひお試しください
【新物】宮崎産 天日寒風干したくあん
