こんにちは

商品部乳日配課の四方です

本日は春の訪れを告げる「いかなごくぎ煮」をご紹介いたします




いかなごくぎ煮。

それは、神戸から西播磨にかけての瀬戸内沿いで、古くから親しまれている家庭料理です

室津港から繰り出す漁船により陸揚げされ、新鮮なうちに炊き上げました



今年のイカナゴ漁が先日開始し、今年も無事イカナゴが収穫できました



淡路島で獲れた「いかなご」は2月頃には体長２ｃｍ前後に成長しています
これぐらいの大きさのものを“シンコ”と呼びますが、
イカナゴの成長は非常に速く、あっという間に大きくなってしまいますので、
このシンコ漁が出来るのは、限られた短い期間のみで大変貴重です


今回紹介するくぎ煮は、このシンコだけを佃煮に仕上げたものです。

また「くぎ煮」とは、
名前の由来は、出来上がりの姿が“さびた古い釘”に
似ているところから名づけられたそうです




こだわりのポイントは獲れたてを生のまま炊き上げていること



醤油・砂糖・高知産の生しょうが等を用い
独自の製法で炊き上げたので、
お口の中でホロリとくずれるような柔らかな食感、
じっくり染みた甘辛いお醤油の香ばしさと、
程良い生姜の風味は絶品です



西山佃煮　いかなごくぎ煮「新物」 　
８５ｇ　税込￥４９９

今年の販売がついに始まりました
旬の味をぜひお試し下さい