おはようございます
乳日配課の四方です
新物の宮崎県産浅漬らっきょう
の季節が今年もやって参りました
通常、らっきょうと言えば、甘酸っぱい味付けのものを
思い浮かべがちですが、これは
毎年5月末~6月中旬に収穫されたらっきょうを
漬け込んだ物になります
らっきょうは水はけの良い土地で出来ると知られています。
日本でも、砂丘らっきょうなど海沿いの地域が産地に
なっています。
鳥取、福井県三里浜、鹿児島県吹上浜が大きな産地です
ところが宮崎県都城地区は内陸でしかも盆地です
宮崎県都城の盆地は火山噴火で出来た広大なシラス台地で、
水はけが良く、また適度な保水力も持っている土地なのです
![らっきょう3](https://seijoishiiblog.com/wp-content/uploads/2020/07/20180726_1712478.jpg)
都城の産地特徴は火山灰で砂丘とは違い、
必要な栄養素を多く含んでいます
そして、広大な盆地はどこまでもシラス台地で毎年畑を移せます
つまり連作障害が発生しにくい産地なのです
このように、宮崎県都城の盆地はらっきょうの生産に
ピッタリなのです
らっきょうの収穫風景
この収穫期の更に1ヶ月以上前に特別に収穫される
「春採りらっきょう」の存在をご存知でしょうか?
らっきょうの成長は非常に速く、またたく間に
大きくなってしまいます。
大きくなってしまう前に収穫し、浅漬にした物が今回ご紹介する
「浅漬らっきょう」なのです
春採りらっきょうは
細長くシャキシャキとした食感が特徴です
新鮮な内にあっさり塩味で浅漬にすることにより、
程よい辛み・苦みが絶妙なバランスで楽しめる、
まさに旬の味です
ご飯と一緒に食べても、お酒のおつまみにも最適な逸品です
さらに今年は、定番の塩味に加えて、
甘酢味も新登場です
甘みに
ハチミツを使い、甘すぎず酸っぱすぎず、
春採り
らっきょうの風味を活かした味わいに仕上げています
この時期しか味わうことの出来ない旬の味、
春採り浅漬らっきょうをぜひ一度お試し下さい
「上沖 宮崎産浅漬らっきょう 新物」140g 税込¥399
4/26(金)発売
「上沖 宮崎産浅漬らっきょう(甘口) 新物」140g 税込¥399
4/26(金)発売