こんにちは！乳日配課の島田です
今日は、春の訪れを告げる
「いかなごのくぎ煮」を紹介します！



「いかなご」とはスズキ目イカナゴ科の魚で、移動の少ない魚で、体長は１５～２５ｃｍ位で動物性プランクトンなどを主食としています。
12月頃産卵し生まれた魚は2月頃には体長２ｃｍ前後に成長します。

これぐらいの大きさのものをシンコと呼びますが、
いかなごは非常に成長が早い魚ですので、
このシンコが獲れるのはごくわずか、限られた時間のみで貴重です！
今回紹介するいかなごくぎ煮は、このシンコだけを炊き上げたものです。

こだわりのポイントは、獲れたてを生のまま炊き上げていること。
お口の中でホロリとくずれるような食感と、
程よいしょうがの風味は絶品です

西山佃煮　いかなごくぎ煮
白いごはんと一緒に、ぜひぜひ味わっていただきたい一品です！