おはようございます乳日配課の小笠原です
新物の宮崎県産浅漬らっきょう
の季節が今年もやって参りました
通常、らっきょうと言えば、甘酸っぱい味付けのものを
思い浮かべがちですが、
これは
毎年５月末～６月中旬に収穫されたらっきょうを
漬け込んだ物になります。
らっきょうは水はけの良い土地で出来ると知られています。
日本でも、砂丘らっきょうなど海沿いの地域が産地になっています。
鳥取、福井県三里浜、鹿児島県吹上浜が大きな産地です。
ところが宮崎県都城地区は内陸でしかも盆地です。
宮崎県都城の盆地は火山噴火で出来た広大なシラス台地で、
水はけが良く、また適度な保水力も持っている土地なのです
都城の産地特徴は火山灰で砂丘とは違い、
必要な栄養素を多く含んでいます。
そして、広大な盆地はどこまでもシラス台地で毎年畑を移せます。
つまり
連作障害が発生しにくい産地なのです。
このように、
宮崎県都城の盆地はらっきょうの生産にピッタリなのです。
らっきょうの収穫風景
この収穫期の更に１ヶ月以上前に特別に収穫される
「春採りらっきょう」の存在をご存知でしょうか？
らっきょうの成長は非常に速く、またたく間に大きくなってしまいます
大きくなってしまう前に収穫し、浅漬にした物が今回ご紹介する
「浅漬らっきょう」なのです
春採りらっきょうは
細長くシャキシャキとした食感が特徴です。
新鮮な内にあっさり塩味で浅漬にすることにより、
程よい辛み・苦みが絶妙なバランスで楽しめる、
まさに旬の味です
ご飯と一緒に食べても、お酒のおつまみにも最適な逸品です
さらに今年は、定番の塩味に加えて、
甘酢味も新登場です！
甘みに
ハチミツを使い、甘すぎず酸っぱすぎず、
春採りらっきょうの風味を活かした味わいに仕上げています。
この時期しか味わうことの出来ない旬の味、
春採り浅漬らっきょうをぜひ一度お試し下さい
「上沖 宮崎産浅漬らっきょう 新物」
１４０ｇ
税込￥３９９
4/26（木）発売
「上沖 宮崎産浅漬らっきょう(甘口） 新物」
１４０ｇ
税込￥３９９
4/26（木）発売
