- 6月より「鱧（はも）」の販売を開始します！
- 2012.05.16 Wednesday
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こんにちは！
鮮魚課白石です。
うなぎの価格が高騰する中、注目を集めているといわれる同じウナギ目の高級魚「鱧（はも）」！
成城石井でも6月より徳島県産の鱧の扱いを開始します。
言わずと知れた高級魚「鱧」は関西では特に人気があり、京都の祇園祭、大阪の天神祭りでは欠かす事の出来ない食材です。
徳島県は、鱧の水揚げにおいて全国有数であり、中でも県南の伊島近海では身が締まって味の良い、上質の鱧が水揚げされます。
伊島近海は、四国三郎・吉野川と一級河川・那賀川のミネラルを豊富に含んだ淡水が、鳴門海峡からの潮流とうまく混ざりあう場所であり、さらに徳島側、和歌山側両方向からの黒潮が合流するという、大変恵まれた海域です。
この絶好の漁場で獲れた鱧を鮮度・美味しさを保ったまま、「湯引き」、「照り焼き」に加工したものを販売する予定です
料亭の味を是非ご家庭でお楽しみください。
6月の発売をお楽しみに！
