毎日暑いですね～
鮮魚担当の白崎です。
まだまだ暑い日々が続いて、夏真っ盛りな感じですが、
魚のコーナーには既に秋の代表格のさんまが並んでいます
と言うことで今回は
秋の味覚“秋刀魚”の紹介です！！
サンマといっても全部一緒ではありません。
旨いサンマの条件はまず大型で脂が乗ったもの、なんと言っても
鮮度です
成城石井で販売しております、北海道の秋刀魚の特徴は、漁場から港まで
日もどりで帰航できることと、
棒受け漁法（棒と棒の間に網を張りすくい取る漁法）で
サンマにストレスを与えないことです。
そうすることで保鮮できる時間が長くなるのです。そして、港に隣接された工場で選別されて出荷されます。
サンマの旨味成分は水揚げされた時が最高で、その成分は時間が経つにつれ失われ味も落ちてしまいます
９月の北海道のサンマは銚子沖で産卵をするために餌を多く食べ体高があり、ふっくらしています。
なにしろ
北海道のサンマは旨いんです
店舗についたサンマは
鮮度抜群！
やっぱり鮮度がいいと料理も美味しくなりますよ
塩焼きはもちろん、
お刺身で食べても最高です
旬の味
「秋刀魚」は今が食べ時！
成城石井イチオシの秋刀魚をぜひお試しください！！
