こんにちは！
今回は、成城石井のオリジナル納豆の三つのこだわりをご紹介いたします！

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「成城石井 北海道産大豆１００％納豆中粒」

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原材料へのこだわり
北海道産豊小町大豆を100％使用しています。
大豆本来の美味しさを追求した結果、煮豆や豆腐にも向いているこの品種に辿り着きました。
甘味と香りが際立っているのが特徴です。

 浸漬、蒸煮時間へのこだわり
納豆の食感はこの工程で決まります。
ふっくらと柔らかな食感にするため、原材料の状態、水温、室温を細かくチェックしその時期に適した時間配分にしています。

 仕上がりへのこだわり
中粒大豆は粒が大きい故、本来煮豆に適した大豆ですが 納豆にした際は、味・食感・香りのバランスが肝なので、
発酵中は品温を常にモニタリングして、醗酵室の温度・湿度を調節し、調和のとれた納豆作りを心がけています。

一般的な市場では小粒と大粒がよく販売されていますが 成城石井ではこの中粒納豆も同じくらい人気の商品です。
ご飯の粒の大きさとのバランスが良いのは中粒タイプです！

＼ぜひ中粒タイプの納豆も一度お試しください！／