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今回は、新商品の

■「成城石井　牡蠣スモーク」■
をご紹介します。


この商品は、瀬戸内産の牡蠣を
ナラのチップで”温燻製”したものです。

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瀬戸内海では、粒の大きい牡蠣がよく獲れると言われます。
瀬戸内産のものを使用することで、
ゴロっと大粒の牡蠣がたっぷり入った、満足感のある一品 に仕上がりました！

牡蠣の他には
「グレープシードオイル」「食塩」「砂糖」のみ を使用し、
牡蠣自体の良さを引き出しています。
グレープシードオイルのコーティングによりしっとりとした食感を保ち、
塩と砂糖のシンプルな味付けにより、牡蠣本来の旨みを引き立てました。


スモーク工程では ナラのチップ を使用しています。
ナラのチップは香りにくせが少なく、
旨みの強い魚介類のスモークに適している と言われます。

また燻製方法は、比較的高い温度でスモークする「温燻製」です。
この商品は35℃から65℃の温度帯で、段階を分けてスモークしています。
高温、短時間でスモーク することで、
牡蠣の旨みや風味を逃がさず、中にしっかり閉じ込めました。


シンプルな塩味ですが、
牡蠣の濃厚な旨み や、スモークの風味が
しっかりと感じられる商品です。

～＼おつまみや食卓のお供に、どうぞお試しください／～