長年大人気！成城石井こだわりのキムチ
2023.07.14 Friday
今回は
『成城石井 白菜キムチ』
をご紹介します！




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★只今、店舗では 期間限定で増量中！！★

通常470g＋80g 

この機会にぜひどうぞ！
※オンラインショップでは通常品の販売となります
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こだわりのポイントは３つあります。



—まず1つ目のこだわりは、 ヤンニャム です—

韓国随一の名産地といわれる「英陽（ヨンヤン）」の
契約農家で栽培された、
大ぶりで肉厚な完熟した英陽唐辛子 を使用しています。

英陽は寒暖差の大きい気候で、唐辛子の生育には最適な土地です。
ヤンニャムには粉末と粗挽きにした2種類の唐辛子を約２０％使用しており、
辛さの中にもフルーツのような甘味も感じられるのが特長です。

唐辛子の他にも果物や野菜、魚介の塩辛など 10種類の素材 を
使用して 加熱せずに約20時間熟成 させています。
熟成させることにより、深みとコクのあるヤンニャムに仕上げています。
　

—2つ目のこだわりは、 白菜 です—

契約農家から仕入れた白菜 を使用しています。
6月上旬～11月中旬は長野県、
11月下旬～５月下旬にかけては茨城県八千代
で栽培されています。

日当たりがよいため、大ぶりで甘味のある白菜 に育ちます。



—3つ目のこだわりは、 製造方法 です—

半割にした白菜に塩振りをして 約15時間塩漬け にしています。
塩抜きは約８時間水の中で浸し、
流水で一つひとつの白菜を念入りに手洗いし、
これを3回繰り返します。
その後水洗いした白菜に、職人が丁寧にヤンニャムを擦り込み、
白菜に旨味を閉じ込めています。


上記のこだわりから、ヤンニャムの辛味と
白菜に閉じ込めた旨味 が
絶妙なバランスに仕上がったキムチは、
成城石井でも長年大人気の商品です。

＼＼是非一度、ご賞味ください／／




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