①特色JASマークは、特別な生産や製造方法、特色のある原材料についての基準である特定JAS規格を満たす食品につけられます。 肉の加工品では、『ハムなら7日間以上、ベーコンなら5日間以上、ソーセージなら3日間以上塩漬けし、熟成させた「熟成ハム類」』の基準となります。 このことにより、食感はもちろん、肉の旨味がしっかりと感じられる商品になっています。

②ドイツ産アルペンザルツ岩塩は苦味の成分が少なく、まろやかでマイルドな塩味なのが特長で、これを使うことにより素材である豚肉本来のおいしさがより引き立ちます。 成城石井自家製のハム、ウインナーにもドイツ産アルペンザルツ岩塩を使用しており、同じように肉の旨味を活かすため今回の商品にも使用しました。

③国産の山桜スモークチップを使用してスモークすることで、香りと旨味を更に凝縮させています。