自家製バターロール生地でつくったサクサク ラスク♪
2024.03.13 Wednesday
こんにちは。本日は
成城石井自家製焼き菓子の新商品
をご紹介いたします。

成城石井自家製
バターシュガーラスク（ココナッツ風味）

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ラスクと一口に言っても、使用される生地には
フランスパン、食パンなどのパン生地をはじめとして、
シュー生地やカステラ生地などさまざまな種類がありますよね。

それぞれ味わいや食感に特長があって、いろいろ選ぶ楽しさが
あるのもラスクが人気な理由の一つかもしれません。
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今回発売するバターシュガーラスクも使用している生地が特長のひとつ。
成城石井自家製のバターロール生地を使用しています。

開発段階で試作を行う中でラスクらしいサクサク感 を追い求めた結果、
油脂量が多いバターロール生地にたどり着きました。
バターロールとラスクという組み合わせはあまりなじみがないかもしれませんが、
風味もよく、食感もよく、食べやすい仕上がりになっています。


またバターシュガーラスクというと
「生地に塗ったバターの上に砂糖をまぶして…」
というイメージを持たれるかもしれませんが、今回の商品は
トッピングに自家製のシュガーペーストを使用しています。
バター、グラニュー糖、ココナッツクリームと少量のシママースで作った
自家製シュガーペースト、
それをバターロール生地に塗ってから焼き上げています。

単に砂糖をトッピングするだけだと時間がたつにつれて砂糖が溶けて
見栄えが悪くなったり、本来の状態から変質してしまったりするのですが、
シュガーペーストにすることでそういったリスクを回避し、
出来立てと変わらぬおいしさを実現することに成功しました。

ラスク生地とシュガーペーストに使用したバターの香りと、
シュガーペーストに使用したココナッツの風味が
絶妙にマッチした豊かな味わいのラスクです！

コーヒー紅茶との相性もピッタリ。
ぜひお手に取ってみてくださいね。

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