こんにちは。精肉商品部の増島です。
今回は
「蔵王香鶏」にスポットを当てたいと思います。
中国伝来の黒鶏の血をひく香鶏は、
鶏の宝庫としてしられる台湾北部がルーツです。
「香鶏」がおいしいのは当然です。
何しろ、そのルーツは肉質のよい鶏の宝庫として有名な
台湾北部なのですから。
もともとは
鳥骨鶏という中国伝来の黒鶏の血を引く「香鶏」は、
まさに良質な鶏として長年にわたって大切に育てられています。
鶏肉に関して、人一倍うるさい中国人たち味覚を満足させる「香鶏」。
｢香鶏｣の贅沢な味わいを日本にも定着させるために孵化させ、
丹念な飼育を施しながら、
お客様に喜ばれる納得にいく味覚の提供に努めています。
そのために、農家の人たちは「香鶏」の血統を守り続けています。
それは何よりも「香鶏」の持つ本来の美味しさを
最高の状態で召し上がっていただきたいからです。
丈夫な体質つくりを第一に、
脂肪分の少ない引き締まった肉質に仕上げています。
血統を守ることが基本。
そして、その本来のおいしさをさらに磨きあげていくのが
飼育だといえるでしょう。
のびのびと育てて丈夫な体質つくりを行なっています。
それには、きれいな空気と、
100日間じっくり時間をかけて宮城蔵王の麓で鶏一羽あたり約7.5㎡の
広々とした澄んだ水のある広大な土地で育てるのが一番です。
飼育期間45日以降は
一切薬を使わずに、
穀物主体の
独自の飼料によって、
歯ごたえのある脂肪分の少ない引き締まった肉に
仕上げています。
またスープをとっても「香鶏」ならではの
にごりのない透き通ったおいしいスープが楽しめます。
ここまでこだわった｢香鶏｣を是非ご賞味ください。
