発酵バターの豊かな風味！こだわりのフィナンシェ
2023.08.17 Thursday
今回ご紹介するのはこちら。

【成城石井自家製】
 発酵バターのフィナンシェ 


バターやアーモンドなど、素材の風味を
しっかり感じられる焼き菓子です。

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すでに発売済みの「ハニーマドレーヌ」と
同様、こちらも発酵バターを使用しています。

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一般的なフィナンシェのレシピでは、バターを配合する際
焦がしバターを使用しているものが多くみられます。

焼き菓子に香ばしい風味を出すために加えられて
いるものですが、今回こちらの商品はあえて
バターを焦がさずに製造しました。

商品名にも「発酵バターの」としている通り、
最大のポイントである発酵バターの風味を
存分にお楽しみいただきたいという思いから、
バターを焦がさないレシピで仕上げています。

発酵バターは生地中に 26％ 配合しており、
お口の中に広がるその豊かな風味をお楽しみいただけます。

また、表面はかりっと、中はしっとりした食感に。

その丁度よい食感のバランスを出すことと、
焦がしバターを使用しないため香ばしさを焼き加減で出すことが
難しく、何度も試作をして今回のレシピを作り上げました。


長く皆様に愛される商品になることを願って開発した、
シンプルな中にもこだわりの詰まったフィナンシェです。

ぜひ召し上がってみてくださいね。




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