- 今が旬!ホタルイカ
- 2019.04.09 Tuesday
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こんにちは、鮮魚バイヤーの白崎です。
春の珍味、 『富山湾内ホタルイカ』 のご紹介です。
今年は暖冬だったことで、例年より水温も高くなり、ホタルイカの水揚げが少ない日々が続いています。
年々、温暖化していく環境が水産物にも少なからず影響があるわけです。
今回ご紹介するホタルイカも、例年ですと3月1日に富山湾内で解禁になり、
3月中旬にもなれば都内に多く出回ります。
しかし、今年は10日過ぎても水揚げが無く、ホタルイカがありませんでした。
やっと20日頃から水揚げが多くなり、売場で販売できる様になりました。
ホタルイカは、春になると日本海側で産卵のため、沿岸に浮いてきます。兵庫~富山で水揚げがある中、
富山県産のホタルイカは、大きさ、身の入り、ミソ、濃厚さが他のものとは違います。
漁火に群がるホタルイカは、 名前のごとく青白く発光します 。
一網打尽に水揚げされたホタルイカは、港近くの加工場で素早く釜ゆでされ、程良い塩加減。
濃厚なミソも美味しく、まさに春の味覚です。
是非、この季節ならではの味わいをお楽しみ下さい!
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