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“やわらかさ”が自慢です。
2008.07.22 Tuesday, Posted by: 青果バイヤー
こんにちは。

青果課の大石です。

いやぁ、急に暑くなりましたね汗

まさに“夏本番に突入！”…って感じです晴れ

今が旬の夏野菜といえば…

とまと…

きゅうり…

とうもろこし…

等々ですが…

忘れてもらっては困るのが…

赤い旗“なす”赤い旗　ですポッ

以前、巨大な「肥後の赤なす」を紹介しましたが、
今回は普通サイズです。

品種は「千両」と「新橘真」

とりたてて珍しいわけでもないのですが…

声を大にして言いたいことがありますカラオケ

それは…　“自根栽培”　をしているということです。

一般的に生産されている茄子は、(最近では、家庭菜園用の苗にも)
生産性を高めるために…
「アカナス」や「トルバム」「ミート」など、
“病気に強い”別のナス科の植物を台木にし、
その上部に食用のナスを“接木”して栽培しています。

“接木栽培”することにより、農薬の使用を減らすことが出来るうえに、
収穫量も増える…
“接木栽培”は、日本が世界に誇れる“園芸技術”なんですねよつばのクローバー
それじゃあ、何故“自根栽培”を推奨しているのか？

それは…

“接木”することにより、
果実が少なからず“台木”の影響を受けてしまうからです撃沈

台木のナス(科の植物)は耐病性が高いのが売りで、
食べて美味しいものではありませんムニョムニョ(観賞用とか)

ですから、本来のナスより皮が固かったり…
味覚的にも全く同じ物とは、言えません。

“自根栽培”のナスは、“ナス本来の味”を味わえるんです！

お邪魔したのは「埼玉県深谷市　Hana-Farm」

こちらの農家さんでは化学肥料は一切使用せず、
農薬の使用も極力控えて栽培しています。
(埼玉県の特別栽培農産物認証を取得しています拍手)

“自根栽培”といえども、安全には十分に配慮し、
“味の良い”野菜作りに励んでいますモグモグ

“植物本来の力”を最大限に活かすために、
適期に露地で、栽培しています赤りんご

ナスの畑です。
ワラのマルチです。

「千両」ナスが“自身の根”を、しっかり伸ばして立っています。

こちらは「新橘真」
綺麗です。

千両に比べるとやや小柄で、柔らかいのが特徴ですが…
指先を立てて…

…切れちゃった。驚きです！

ハサミを使わずに、切れましたびっくり

“自根栽培”により、
“「新橘真」ナス本来の柔らかさ”に育っています。

この後、頂いたナスを食べたのですが、
皮も柔らかく、甘味があって…
「焼いて良し！」「炒めて良し！」「漬けて良し！」
和・洋・中　どんな料理でも、美味しく召し上がれます。

「Hana-Farm」の“自根栽培”ナス

是非、お召し上がりくださいてれちゃう

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７月２４日(木曜日)は土用の丑の日です。
2008.07.19 Saturday, Posted by: 鮮魚バイヤー
こんにちは楽しい　鮮魚課の小方です。

今回は、今年も7月24日(木)には皆様も舌鼓を打つ
うなぎ蒲焼について、お話させていただきますモグモグ

毎回ブログをご覧になってる方は、２年前と同じ！ではと
気付かれた方もおいででしょう。
２年前から成城石井のブログが始まり、
鮮魚課としては３回目の投稿が、うなぎ蒲焼についてでした魚魚

何故、こんな話と申しますと、今年も夏の土用の前に
うなぎの偽装問題が発覚しました怒りマーク
(実は毎年と言っていいほど、この時期に問題が起こります撃沈プシュー）

成城石井では、１８年前から「うなぎ蒲焼(真空パック)」を販売しています。
その商品が、
「成城石井オリジナル
　うなぎ蒲焼(大)・(小)・（白焼き）」です。

当初は、現在も加工をお願いしております築地の、
＜榛原鰻販売�衢諭笋両ι犬波稜笋靴討�りました。
しかし、成城石井では国内産鰻だけを使用していきたいショック
ということで、成城石井ブランドとして現在の形態に変更しました。

ですから、初回のブログでもうなぎは国内産しか扱ってきていないので、
ブログではうなぎ蒲焼の一番のこだわりが、
産地より『焼き』になっていました。


↑↑うなぎの原料産地証明書

「成城石井オリジナル　うなぎ蒲焼」は、築地榛原鰻販売�衢佑閥�力して
これからもお客様に安心していただける商品を販売してまいりますので、
どうぞ、夏バテ防止おてんきに、
成城石井のうなぎ蒲焼をお召し上がり下さいラッキー



左：成城石井ｵﾘｼﾞﾅﾙ　うなぎ蒲焼(大）愛知産
（１袋　￥１,４９０：8/10まで土用の丑セール中）

右：成城石井ｵﾘｼﾞﾅﾙ　うなぎ蒲焼〈小〉愛知産
（１袋　￥１,１９０：8/10まで土用の丑セール中）
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新作スイーツ！あんずのジュレ
2008.07.15 Tuesday, Posted by: 惣菜バイヤー
こんにちは〜、デザート担当の小林で〜すおはな

さて本日は、7/16デビューとなります新作ゼリーのご紹介ですNEW!

『杏のジューシーキューブとふるふるジュレ』 ラブラブ


あんずといえば小さい頃は駄菓子屋さんの「あんずボー」を
チューチューするのが夏休みの日課でしたよね〜パクッ
実は栄養素満点で、夏バテ予防にもよさげですひらめき
ちょっと話題になったりした「ギャバ」も含まれていますし、
有機酸もたっぷりと、見た目よりもあなどれない果物なんですグー

そんなあんずを使った「のど越しの良いスイーツが売り場に欲しいっ」
と、担当するパティシエと共に試行錯誤を繰り返しました。



まず、土台になるのがフルフルッとしたあんずゼリー、
上半分にはキラキラっとしたレモンゼリー、
この２層のゼリー空間に、あんずの濃厚感をかもし出す為に
トッピングとして皮付きの果肉を浮かべました。

で、この辺でだいたい完成となるのが通例ですが、
なんとかもうひと工夫を！、、、、どんな工夫？　　

「ダイスカットのゼリーを入れちゃうとか？」
「ゼリーにゼリーですか？」
「ちょっと食感を変えるとか、、、」
「モチモチっぽいのとか？」
「ドライアプリコット、煮てみる？」
「で？」
「葛餅的なちょっと濃いめなの！」

実際にはもう少し丁丁発止なやりとりを重ね、
特製のあんず葛餅カットをレモンゼリーの部分に詰め込みましたグッド

だいぶ工程数が増えちゃって、お値段厳しいところですが
300円は切った290円でご提供いたします！！
是非お試しください！！！







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成城石井初登場「京屋酒造」芋焼酎！！
2008.07.12 Saturday, Posted by: 酒バイヤー
こんにちは。
お酒バイヤーの高橋です。

気温もかなり上がって来まして、いよいよ夏が来る！
といった感じになってきましたね晴れ

夏と言えばビール、白ワイン、シャンパン・・・。
キンキンに冷やしてキュッとやりたいですね〜ビール

でも今回は焼酎のお話ですモグモグ
夏の暑さにピッタリはまる、
何かと話題の南国「宮崎」の芋焼酎をご案内します！

成城石井初登場の蔵元さんで、焼酎ファンから絶大な支持を受ける
「京屋酒造」の焼酎が、
7月から蔵元直送で店頭に並ぶことになりました拍手

京屋酒造は天保5年(1834年)創業の老舗蔵元で、
創業以来続く「甕(かめ)」による大甕仕込みを代々継承しています。

甕の持つ特性と、1かめ約800リットルという
現代では非常に少量の仕込方法が、外部より強制的に
熱を加えない・奪わない自然な醗酵を可能としています見る

「自然に優しい焼酎を造ろう」と子会社に農業法人を作り、
農薬を一切使用せず有機肥料を用いて原料芋を栽培していますよつばのクローバー
また、あいがも農法で育てた「あいがも米」を麹米として
一部原料に使用するなど、原料から安全・安心にこだわりますハート

造り手の姿勢そのままに、
優しい口当たりにふわりと香る
甘美ないもの香り、味わいの焼酎を醸しますポッ

夏の疲れた体にス〜ッと沁み込み、
飲み手を優しく包み込むような癒しの焼酎ですラブラブ

ロックでキュッとやるも良しゆき
暑気払いに燗をつけてゆっくりやるも良し熱燗
お好みの飲み方でお楽しみください楽しい

船船船船船船船船船船船船船船船船船船船船船船

「甕雫」
20°　1.8L　4100円　/　900ml　2850円
「2008年モンドセレクション金賞受賞」


いわずと知れた京屋酒造の超人気商品！！
有機肥料を用いて栽培した原料を使用した本各焼酎。
フルーティーな味と香りで、気品ある爽やかな味わい。
伝承の大甕で仕込まれた大地と太陽の芳醇な味をお楽しみくださいラッキー
*こちらの商品は毎月数量限定での入荷となります。
お店でのご予約は承っておりませんのでご了承下さい*


「甘露」
25°　900ml　995円


京屋酒造の伝書の業を受け継いだ昔ながらの重厚な味と香り。
代々受け継がれた味は地元で愛され続ける逸品ですおはな


「かね京かんろ」
20°　900ml　1265円

大甕で仕込み黒麹仕込による深い味わいと
低温蒸留による芳醇で優しい味わい。
アルコール度数20°の飲み口のよい一品ですポッ


「時代蔵かんろ」
25°　720ml　1840円


厳選した紅寿芋・甘露を黒麹で仕込みました。
素材の持つ本来の旨味を十二分に引き出した、
重厚感のある香りを追求した一本ですてれちゃう


「時代蔵かんろ原酒」
41°　720ml　3260円


時代蔵かんろの原酒。より深い味わいコクが楽しめる一品です。
ロック、お湯割り、ストレート、飲み方を選ばず楽しめますイケテル
*こちらの商品は毎月数量限定での入荷となります。
お店でのご予約は承っておりませんのでご了承下さい*

ぜひお試しください楽しい

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納豆（7/10）の日＝手巻納豆お買い得の日！（＆新商品もご紹介）
2008.07.08 Tuesday, Posted by: 菓子バイヤー
こんにちは！菓子課の八尋です。

暑いですね、最近。。。温泉
夏に向けての覚悟が足りない私は
毎年７月初めになると
「夏ってこんなに暑かったのか〜ムニョムニョ」と
ノックアウト気味になりますパクップシュー
皆さんはいかがですか？

でも大丈夫！早くも夏バテ気味の方にも
元気が出るようなお知らせがありますよおはな

そう！今年もやってくる赤い旗「納豆の日」青い旗です。
つまりそれは「手巻納豆お買い得の日」ということびっくり

成城石井の人気商品として、もはや定番の「手巻納豆」。
昨年のご好評を受けて、今年もやります10％増量企画です拍手
いつもの200ｇ入りが220ｇ入りになって
すでに各店に登場しています。



真っ赤な「10％増量」シールが目印ですラブ

しかも！7/7〜7/10の期間限定で￥1590が￥1490と
さらにお買い得！！！

年に一度のチャンスＤａｙｓ！
成城石井各店へ是非お越しくださいませポッ


次に手巻納豆と並んでおすすめしたい
新商品をご紹介します。

成城石井限定販売
その名も「炭火焼　二度がけ煎餅」です！
（７月１２日（土）発売）



醤油味といえばお煎餅の定番中の定番ですが、
この「二度掛け煎餅」はあえてその醤油に特にこだわって
安藤製菓さんに成城石井のためだけに作っていただきました鳥

味付けの醤油には、いろいろと味を比べた結果
「２年熟成　木桶生醤油」を使用YES!イケテル

杉の木桶でじっくり熟成された「醤油もろ味」をしぼり、
添加物も加熱殺菌も一切せずに作られたお醤油は
「生醤油」というだけに香り風味が非常に豊かです。

このお醤油の美味しさを際立たせるために
あえて砂糖などのほかの調味料を加えずに
醤油のみの味付けで仕上げています。

最初は砂糖を入れた甘辛ダレを考えていたのですが
「なんか違う…。だったら思い切って醤油だけではどうだ？」
と試してみたら大正解おてんき
醤油とお米、素材の美味しさがしっかり伝わる
良い商品になりました。

紀州備長炭で焼き上げたこだわりの生地に醤油をかけ、
乾燥後もう一度繰り返すことで、醤油の美味しさが
さらに強く感じられるようになっていますてれちゃう

是非味わっていただきたい自信作ですラブ

１２枚入　￥４５０で販売予定です。

お楽しみにラッキー




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