7月30日は『土用の丑の日』!
こんにちは。
いよいよ土用丑の日が近づいて参りました!
今年の丑の日は7月30日(土)です!

そこで今回は成城石井お勧めの商品を紹介します。

まず、最初のお勧め商品は『国産手焼きうなぎ蒲焼』です!

こちらの商品は職人が1枚1枚手焼きで焼き上げております。
◆「割き」→「白焼」→「蒸し」→「蒲焼」の全工程「手作り」!
◆竹串ではなく金串を使うことにより、熱伝導でふっくらやわらかな焼き上がり。
◆蒸篭を使い蒸すことで、さらに柔らかな仕上がり。
◆産地は「愛知県三河産」「鹿児島県産」を中心に、国内産地の活鰻を使用。
※一部店舗で取り扱いの無い場合があります。


続いてのお勧め商品は『愛知県産うなぎ長焼』です!

こちらの商品は今年育った【新仔うなぎ】です。
新仔うなぎは1年にも満たないで育てあげる為、身が柔らかいです。
数量限定となりますのでお早めにお買い求めください!
※一部店舗で取り扱いの無い場合があります。

今年の丑の日も是非、成城石井のうなぎをご利用くださいませ!
新物ちりめんじゃこ、入荷しました!
こんにちは!鮮魚課の中村です。

今年も春漁の新物ちりめんじゃこが入荷しました!



おすすめは『淡路生穂港産ちりめんじゃこ』です。

水揚げされたちりめんじゃこの中でも、僅か1~2割程しかない上質で新鮮なちりめんじゃこを
水揚げ後直ぐに釜茹でし、天日干し
で仕上げました。
食塩以外使用していないので、天日干しで凝縮された素材本来の旨味と風味を味わっていただけます。

そのままお召し上がり頂けますが、サラダなどさまざまな料理にもお使いいただけます!


新物は5月~6月頃までの季節限定商品となりますので、是非この機会にお試しください。


※店舗によって、規格・売価は異なります。


海の幸をふんだんに使用した海鮮雛ちらし!
こんにちは。鮮魚課の中村です。

3月3日は『ひなまつり』ですね。
今回はひなまつりに関する商品をご紹介します。

鮮魚課では「【本マグロ入り】8種具材の海鮮雛ちらし」を販売します。

本マグロを始め、サーモン・鯛・いか・いくら・えびなど海の幸をふんだんに使用した贅沢な逸品です!
ネタの愛称も抜群で、小さなお子様から大人まで食べやすく仕上げております。
ひなまつり限定商品となりますので、この機会に是非一度お試しください。

ちらし寿司の他にも「本マグロづくし」や人気の「扇」などの握り寿司も多数ご用意しておりますのでそちらも是非!

※上記の商品は一部の店舗のみの販売となりますので予めご了承ください。
新物 釜揚げしらす
こんにちは。鮮魚課の中村です。

今回のご案内したい商品は、 

春獲れの和歌山県産『新物釜揚げしらす』です!


【嶋治水産釜揚げしらすの3つのこだわり】
 
こだわり①『その日水揚げされた新鮮なしらす』
和歌山県紀州有田のきれいな海で釜揚げされた新鮮なしらすのみを厳選!

こだわり②『仕入れから釜茹でまで3分』
しらすは鮮度劣化が早い為、水揚げから釜茹でまではスピード勝負!浜から直ぐ近くの加工場で、仕入れから釜茹でまでを約3分で行います。

こだわり③『美味しさの秘訣は塩分濃度』
しらすは塩のみで味付けをしている為、塩分濃度が美味しさを左右します。
嶋治水産の釜揚げしらすは塩分濃度を3%にキープしているので味にブレがありません。


こだわりに加え、期間限定で春獲れの『新物』が入荷しております!
新物はふわっと柔らかく、旨味も凝縮されたこの時期だけの商品です。
ぜひ1度お試しくださいませ。

※新物は5月~7月上旬頃までの限定商品になります。
今週末はまぐろ解体セールへ!
こんばんは!
販売促進課の川村です!

今週末は、店舗限定ですが、
『天然生本まぐろの解体セール』を開催します!




◆市ヶ尾店・浜田山店 11/23(土)15:00~
◆青葉台店 11/24(日)15:00~


大きなまぐろが届きますので、見ているだけでも圧巻!
びっくりしちゃいますよ~!

まぐろが上がる今の時期だけのイベントです。
週末の食卓に是非マグロをどうぞ~!


皆様のご来店お待ちしております!


丑の日にオススメ!成城石井でも評判のうなぎのご紹介♪
こんにちは

いよいよ土用の丑の日が近づいてきましたね

本日は、テレビ・雑誌・ラジオでも紹介され、通信販売サイトの
売れ筋ランキングにも入った、口コミで話題沸騰中、
成城石井でも美味しいと評判の
和歌山の川口水産の鰻
のご紹介です


【川口水産のうなぎが美味しい理由】

川口水産説明川口水産説明2


国産うなぎのみを厳選して使用しています

◇国産で質の良い、活きたうなぎを仕入れているから、
新鮮でおいしい鰻が召し上がれます

秘伝のタレで香ばしく焼き、焼きたての風味そのままに
冷凍
しています

川魚特有のにおいもなく、ふっくらして美味しいですよ!

成城石井では、下記2点の商品を取り扱っております

ぜひこの機会にお試しください

<川口水産> 国内産うなぎ蒲焼 約100g 1,790円

川口水産 うなぎ

<川口水産> 国内産うなぎ蒲焼 約80g 1,590円

川口水産 うなぎ80g

【香りの趣き】 琵琶湖産 天然仕立 活〆あゆ(養殖)
こんにちは
鮮魚課の白崎です

今回のご案内いたします商品は、
走りのあゆです

あゆと言う魚は香魚と表現され、姿・形は清楚で、さわやかな香りが特徴の川魚です
成城石井で5月の中旬より販売する”あゆ”のこだわりは、

産地、滋賀県琵琶湖のあゆ<稚魚>を原料としています


飼育環境、日本名水百選十王の水(鈴鹿山系の地下水)を含む、地下20~ 250mの地下水を使用

育成、地下水はミネラルを多く含み比較的低水温です。一般は4~5ヶ月で成魚になりますが、長期5~6ヶ月での長期育成をしてい ます


こうした全ての環境で育成されたあゆは、
品質・肉質が良く天然以上の香り、身の締りがあります




水揚げ後、低温水で活〆され新鮮な状態でお届けしています
今はまだ”走り”でサイズ的にも小さめですが、旬の6月、7月頃には程よく脂がのり香りも良くなり日を追うごとに美味しくなります


北海道 棒受け漁 生さんま 
毎日暑いですね~
鮮魚担当の白崎です。

まだまだ暑い日々が続いて、夏真っ盛りな感じですが、
魚のコーナーには既に秋の代表格のさんまが並んでいます

と言うことで今回は秋の味覚“秋刀魚”の紹介です!!

サンマといっても全部一緒ではありません。
旨いサンマの条件はまず大型で脂が乗ったもの、なんと言っても鮮度です

成城石井で販売しております、北海道の秋刀魚の特徴は、漁場から港まで日もどりで帰航できることと、棒受け漁法(棒と棒の間に網を張りすくい取る漁法)でサンマにストレスを与えないことです。
そうすることで保鮮できる時間が長くなるのです。そして、港に隣接された工場で選別されて出荷されます。



サンマの旨味成分は水揚げされた時が最高で、その成分は時間が経つにつれ失われ味も落ちてしまいます
 
9月の北海道のサンマは銚子沖で産卵をするために餌を多く食べ体高があり、ふっくらしています。
なにしろ北海道のサンマは旨いんです

店舗についたサンマは鮮度抜群!
やっぱり鮮度がいいと料理も美味しくなりますよ

塩焼きはもちろん、お刺身で食べても最高です
旬の味「秋刀魚」は今が食べ時!

成城石井イチオシの秋刀魚をぜひお試しください!!



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土用のうなぎご予約受付中!!
2012.07.03 Tuesday
こんにちは!
鮮魚課の渡邉です。

だんだん暑くなってきましたね!
今年の土用の丑の日は7/27(金)!!

成城石井では九州産のうなぎを現在特別価格にて予約承り中です。

今年はうなぎの価格が高騰していますが、成城石井では極力お安く提供するよう努めています!





お引渡し期間 : 2010年7月25日(水)~7月27日(金)
ご予約期間 : お引渡し日の3日前正午まで
(例:7月27日(金)にお引渡しご希望の場合は7月24日正午までにお申し込み下さい。)

予約書は⇒こちらからダウンロードできます!

更に成城店限定「最後の清流」四万十川のうなぎを、
店内で調理してご提供します。
程よい脂とほのかな香ばしさをお楽しみください。
⇒限定の四万十産うなぎの予約書はこちらをチェック!


7月25日~27日に店舗にて、期間限定発売いたします。

※東海・関西地区の店舗での取り扱いはございません。
※消費期限はお引渡し日になります。当日中にお召し上がりください。

暑い夏はうなぎを食べて乗り切りたいですね!
皆様のご予約お待ちしております!

6月より「鱧(はも)」の販売を開始します!
2012.05.16 Wednesday
こんにちは!
鮮魚課白石です。

うなぎの価格が高騰する中、注目を集めているといわれる同じウナギ目の高級魚「鱧(はも)」!
成城石井でも6月より徳島県産の鱧の扱いを開始します。


言わずと知れた高級魚「鱧」は関西では特に人気があり、京都の祇園祭、大阪の天神祭りでは欠かす事の出来ない食材です。

徳島県は、鱧の水揚げにおいて全国有数であり、中でも県南の伊島近海では身が締まって味の良い、上質の鱧が水揚げされます。

伊島近海は、四国三郎・吉野川一級河川・那賀川ミネラルを豊富に含んだ淡水が、鳴門海峡からの潮流とうまく混ざりあう場所であり、さらに徳島側、和歌山側両方向からの黒潮が合流するという、大変恵まれた海域です。
この絶好の漁場で獲れた鱧を鮮度・美味しさを保ったまま、「湯引き」、「照り焼き」に加工したものを販売する予定です



料亭の味を是非ご家庭でお楽しみください。
6月の発売をお楽しみに!