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『まぐろ解体』4年目がスタートしました。
こんにちは、鮮魚課の小方です。

今年もこの時期がやってきました魚!
皆様も大好物の『鮪』についてお話させていただきます。

世界的には枯渇資源である鮪。
しかし中国、ヨーロッパを中心に魚食が急速に進み需要は高まり、
奪い合いの状態となって来ていて、規制等が設けられ、
世界的には価格上昇になっておりますお金

成城石井では、3年前より、鮪の解体実演販売を
9月、10月で始めました。
国内最高品位の鮪は11〜12月の一本釣りの青森県大間産の本鮪で、
1本数百万する鮪ですびっくり

まだ今の時期は、価格的に魅力があったので実施してきましたが、
前述のように今の世界需要の高まりと、
魚が獲れてないこともあって高値が続いており…

しかしせっかく今まで3年続けてきたこと、
何とか美味しい鮪を販売したい
と、
鮮魚課商品部バイヤー城川を中心に課員全員で努力し、
築地市場の仲買様にも絶大な協力をいただき、
本年も実施できる運びとなりました拍手


9月5日 アトレ大井町店が今年のスタートでしたラッキー


upup大きなまぐろです。


upup職人がさばいていきます。




北海道松前産の83Kgの天然生本鮪でした。
赤身にも脂があり、大変美味しい鮪で、お客様にも大人気でしたてれちゃうラブ

9月は6日に青葉台で青森大間産
7日に市ヶ尾店で北海道松前産の天然生本鮪
販売いたします。

10月にも予定はしておりますが、何しろ魚が獲れないこと、
近海物天然生鮪は、毎日のセリで価格も決まります汗

今後も皆様に美味しい鮪を販売できるよう、
努力してまいりますので、
是非、お楽しみにしていてください。